螃蟹是我们生活中常见的材料。它是甲壳类，通体被坚硬的壳包围，与龙虾、海螺蟹同属一类，除了海水中有螃蟹外，淡水湖泊中也有螃蟹的存在(如螃蟹、青树蟹等)。螃蟹富含DHA，可以提高记忆力，提高学习能力
蒸螃蟹的过程很简单，无非就是通过水蒸气的方式，把它们蒸熟，但是有几个小技巧需要注意，首先是去腥，不但水中要添加葱姜丝，螃蟹底部也应铺垫好，蒸螃蟹的摆放，要背朝下，肚皮朝上，中火蒸15分钟即可，时间一定要把控好，螃蟹干吃没味，还可以配个灵魂蘸料，这样吃着才过瘾。
蒸螃蟹
食材：梭子蟹、葱结、姜片、料酒
调味：醋
1、准备一些个头适中的梭子蟹，第一个小技巧，螃蟹想要不断手脚，必须杀死之后再蒸，论起残忍来，长痛不如短痛，找一根筷子，顺着螃蟹的嘴巴，也就是两只眼睛中间的孔洞，把筷子一次性捅进去，螃蟹会抽搐几秒钟，紧接着就死了，螃蟹死后马上蒸就行，这样不会出现断手脚的情况。
2、起锅烧水，水中可以放一些葱姜片，倒入适量的料酒，这一步主要是为了去腥，有的人习惯放，有的人习惯不放，效果多少还是有一些的，能去掉不少腥味。
3、等水烧开了，放上蒸屉，底部铺上一层姜片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些葱姜片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分钟即可。
4、等15分钟到了，螃蟹已经全身红透，手脚都很完整，当然，如果你不忍心杀螃蟹，也可以直接上锅蒸，虽然会出现断手脚的情况，但断手脚都能吃，不影响最终风味。
5、接下来调一个料汁，生姜先切片，再切成细丝，接着倒入适量的香醋，一个简单的料汁就制作完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味，还能驱散寒意，因为螃蟹性属寒凉，生姜性温、味辛，两者正好中和，除此之外，姜还能暖胃帮助消化。
6、接下来就可以开吃了，肉厚膏满不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鲜美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，满满的黄，甜甜的肉，超级新鲜超级肥美，实在太满足了。
技巧总结
1、蒸螃蟹时，想要螃蟹不断手脚，必须把螃蟹杀死，用筷子捅它的嘴巴，这一步不会影响螃蟹的品质，只是为了保持完整。
2、蒸螃蟹可以选择热水上锅，中火蒸15分钟即可，葱姜、料酒必不可少，尤其是姜片，去腥的同时，还能中和寒性。
3、蒸螃蟹，海鲜之类的生物，基本上不用放盐，如果口味重，可以往蘸料中来一些。
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
