【竹笋菜怎么做好吃】这道菜鲜上加鲜——春笋炒虾仁

江南一带春天必须吃的食材也是竹笋。

一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。春笋一定要买嫩的，较老的话纤维过多吃着会有点渣。 虾仁一定要用鲜虾现剥才够劲道，春天的活虾价格也不会那么贵了，配上笋子一起炒，鲜上加鲜！！

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 春笋 800克
• 虾仁 200克
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱姜 适量

做法步骤

1、鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳。（鲜虾稍冷冻一下去壳更方便）

2、虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。

3、春笋剥皮切薄片。

4、锅中水烧开，下入笋片，加少许盐焯水，约3-5分钟左右盛出。

5、锅中适量食用油，烧至7成热，下入虾仁煸炒变色，撒少许葱花。

6、倒入春笋，调入少许盐，翻炒均匀后盛出。

小贴士

1/ 春笋有少许涩味，一定要焯水后炒才好，还有人觉得吃了扎舌头，建议可以放盐水中浸泡。 2/ 1斤左右春笋剥壳后大概还有6两，炒上一盘足够吃了。

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。