大家好，我是小李。今天向朋友们分发最常见的自制凉菜——拌猪头肉。
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。凉拌猪头肉的制作流程、要点如下：
主料：熟猪头肉400克。
调料、配料：小米辣2个，香菜2棵，大蒜瓣4瓣，精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
1、猪头肉冷藏过久宜预先焯水晾凉后再切成薄片装盘。
2、小米辣切成辣椒圈，香菜、大蒜瓣切末。
3、辣椒圈撒在盘中猪头肉上。
4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻入碗调匀。
5、料汁浇在盘中猪头肉上，点缀香菜末美味即成。
注意要点：
1、熟猪头肉冰冻或冷藏过久，宜焯水晾凉再用，不可直接凉拌，否则口感欠佳。
2、凉拌猪头肉可根据个人爱好添加适量青红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝（需焯水）、大葱丝、香菜段，口味更加独特。
各位朋友，这道麻辣鲜香、美味可口的家常凉拌菜——凉拌猪头肉，您喜欢吃吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!
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