大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
熟食店常见的猪头肉绝对是下酒菜，但在外面买的也有不放心的地方。有人说，颜色越红，越漂亮的猪头肉，添加剂越多，好的食物在家里炒就越安心。今天我们要做家酿的青椒炒猪头肉。
所用食材不多，准备一块儿熟猪头肉，一些青红椒，还有辅料大蒜生姜即可。
1.首先将猪头肉先切大块儿，再切成均匀薄片，尽量切薄切均匀，口感更好。
青椒红椒各一个，去除蒂和籽切成菱形片，青红搭配色彩更好看。
大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末备用。
2.把猪头肉焯一下水，去除油腻口感。
锅中烧水，凉水下入猪头肉，加入一点料酒去除腥味，水烧开后即可倒出不宜煮太久。
3.接着开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜爆香，抓入一小把干辣椒，开小火炒出香辣味。
起锅加入辣妹子辣椒酱10克红油，然后倒入青红椒片和猪头肉，快速翻炒均匀。
从锅边淋入一点料酒，加入几滴老抽上底色，把颜色翻炒均匀后起锅调味，加入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克提鲜，转大火快速翻炒化开调料。
再淋入一点红油，让菜品更加的红润油亮，翻匀后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪头肉尽量切薄一点，炒出来更入味不油腻。
2.猪头肉焯水主要是为了去除油腻感，不要煮太久。
因为食材本身是熟的，所以不要过度的炒，火候点到为止，另外挑猪头肉的时候尽量挑比较原味的。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
