用火锅底料煮一锅酸汤粉，老少四个人的胃口大开，没有菜，没有肉，吃得很开心。
因为疫情，让春意盎然的早春失去了活力。自行隔离在家不外出，虽然会让心情有些郁闷，也给生活带来了许多不便，但也激发了人们更多的生活热情。就比如这段时间大火的电饭煲蛋糕、凉皮、零食猫耳朵、花式馒头等，都让从未下厨的姑娘小伙儿玩得不亦乐乎。对于我这个美食博主来说，这些更难不倒我了。
家里的存货可真不少，那天把囤货拍了几张晒了一下圈，写了一篇文章，也着实把圈里圈外的人吓了一跳。除了新鲜蔬菜水果少了些，粮食干货吃三个月也不一定能吃干净。没办法，家里一老，如有一宝，同时也如松鼠过冬一般不停地储藏食物。
家里有不少红薯粉条。看，细的是江西的大侄女冬初寄来的，粗的是我妈从市场上买来的。平时吃个酸辣粉、炖锅白菜粉条，随手抓一把就能成一菜。
红薯是南北方常见的食物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的健康食品。红薯中的大量植物纤维还有通便润肠的效果。虽然红薯粉条是用红薯淀粉制作而成的，其中的纤维已经荡然无存，但大部分的微量元素等营养物质还在。时常吃红薯粉条，也能起到强身健体、润肠通便、开胃顺气的效果。
家里还有好几包不同风味的火锅底料。天天宅在家运动量极少，辛辣刺激的还是要少吃，以免着凉上火引起不适。火锅近期甭打算吃了，啥食材都不够，不如就用番茄酸汤火锅底料煮一锅红薯粉条，能当主食能当汤，开胃又滋润，菜也无需多，正好解决家中少新鲜蔬菜的“急”。
-----【开胃酸汤粉】-----
【材料】 红薯粉丝适量，浓汤番茄火锅底料1包，生菜1棵，香菜2棵，清水1锅
【份量】4人食
【制作过程】
1. 红薯粉丝准备好，用凉水充分浸泡变软；红薯粉有粗粉细粉之分，可以按自己的喜欢来选择；红薯粉一般多呈暗黄色或者浅褐色，久煮而不化；
2. 浓汤番茄火锅底料1包，酸甜开胃，再准备一棵生菜和几棵香菜，增色添香，还能从中摄取丰富的维生素C和植物纤维，开胃而且促进肠胃蠕动；
3. 烧一锅水，水量可根据食用人数备足，水开后将番茄浓汤倒入锅中；
4. 大火煮开，让其挥发出浓郁的香气，可尝尝咸淡，适量加盐或者其它调料；
5. 将泡软的红薯粉条入锅中，再次煮开即可；红薯粉条耐煮，而且在出锅后还会继续吸收汤汁，所以不要在锅里完全煮到合适的口感，煮软即可；
6. 将切大块的生菜和寸段香菜入锅中；绿叶菜遇热遇酸后由绿变黄，如果对颜色很介意，可以将汤粉盛入碗中后再撒在表面，红绿对比，更诱人食欲。
-----【苹果私房话】-----
1. 红薯粉条筋道滑爽，颜色一般多为暗黄色或浅褐色，如果红薯粉条特别洁白透明，可考虑是否加了增白剂，所以购买时请选择大品牌或者品质信得过的商家；
2. 红薯粉条用凉水泡软后再入锅，既可以将储存和运输过程中表面附着的灰尘云掉，还节省煮的时间；
3. 没有番茄浓汤火锅底料，可以将西红柿切小块炒熟，加盐、酱油、生抽等调料；为增加酸甜的味道可在临出锅前放适量番茄膏或者番茄酱。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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