#秋天的好时光#
南京这几天连日下雨，气温下降，冷得瑟瑟发抖，喊孩子穿秋裤，真难得！天气变冷了，大家要注意保暖。
饮食上也要注重营养，增强抵抗力。猪肉在我国属于消费量第一的肉类，瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，猪肉含有丰富的维生素B，吃后让人感到有力气，秋天总体气候干燥，多吃猪肉可滋阴润燥健脾胃。
千张也叫百叶，豆腐皮，是传统豆制品，千张是江苏地区的叫法，北方地区叫干豆腐。千张薄薄的，像a4纸那么大，颜色微黄，可凉拌，可煮食，可小炒。千张富含卵磷脂，易消化，吸收快，口感软，老少皆宜。
千张和肉搭配，可烧可炒，今天和大家分享【肉丝炒千张】，肉丝嫩滑，千张软嫩，汤汁浓稠，好吃下饭！
【材料】：猪瘦肉，生姜，葱，红辣椒，蒜头，生粉
【做法】：
1，把千张切成丝，用开水烫一下，去除豆腥味。猪肉洗干净切成肉丝，红椒去籽切成丝，生姜葱备好，洗干净，蒜头拍散剁碎。
2，往肉丝里面放入适量生粉，再加一勺盐，戴上手套抓匀，静置10分钟，提前腌制入味。
加生粉相当于给肉丝穿了一层外衣保护，可以保证炒出来的肉丝鲜嫩，不柴不老。
3，锅里倒油，放入肉丝低温翻炒，炒至肉色发白。
再放入生姜，葱翻炒去腥。
4，往肉丝里加入一勺老抽，一勺生抽上色调味。
上色
增鲜
5，再加适量的水把肉烧开。
6，再倒入千张丝翻炒，烧开，一股豆香味散开来，千张吸收肉汁更加香浓好吃。
7，等翻炒入味以后，再放入红椒丝和蒜头，加红椒配色，增加维生素，加蒜头起香。
8，加鸡精，出锅装盘。
肉丝鲜嫩，千张软嫩，汤汁浓稠，好吃下饭。
小贴士：
1，肉丝下锅前要用生粉和盐，提前腌制入味，肉外面多一层包裹，下油锅以后，不柴也不老。
2，千张要用开水烫一下，去除豆腥味。
3，加青椒红椒是为了配色，加蒜头是为了起香。
4，肉丝因为用生粉提前腌制，所以汤汁就有勾芡的作用，千张和肉丝都裹着浓稠的汤汁，每一口都香浓入味，好吃下饭。
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