轻微变质食材煮熟再吃不可取
很多人崇尚节俭，认为稍微变质的食物在高温下煮后吃可以彻底消灭细菌。医学实验表明，细菌进入人体前分泌的毒素经非常高温，不易被破坏和分解。因此，用这种加热方法处理剩菜的方法是不可取的。(文/段萧红)
煮玉米粥加小苏打利于烟酸吸收利用
玉米粥一般被认为是清淡、刮肠、降低脂肪的好主食。特别是玉米丰富的烟酸对健康很有好处。烟酸是维生素B3，缺乏这种物质容易引起口腔溃疡、皮炎和神经系统异常。但是玉米中的烟酸不是单独存在的，而是与其他物质结合在一起，很难被人体吸收。煮玉米粥的时候放入苏打水，烟酸就会释放出来，被人体吸收利用。(文/王敏)
