鸡肉是我们日常生活中经常吃的肉之一。其中鸡腿是最受欢迎的部位。鸡腿上的肉质很嫩，肉质多的骨头很少，所以吃起来也特别开心。我家可以买鸡腿肉给孩子吃。肉质新鲜，含有的蛋白质含量高，脂肪含量低，适合生长发育中的儿童。
在炖鸡腿的时候，不要单独地去炖鸡腿，可以加上1样食材一起去炖，这样做出来的味道就更好吃了。今天选用的这样食材就是松蛾，松蛾是一种菌类，它是在松树底下长的一种，营养价值特别高，别看颜色看上去比较黑，不是很漂亮，但是吃起来口感却是非常好的，特别能够吸收鸡肉里面的腥气。说一下这道鸡腿的详细制作步骤，喜欢吃的也可以按照这个方法来试一试。
【食材准备】
鸡腿肉，松蛾，生抽，老抽，酱油，蚝油，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
1.鸡腿肉里面含有骨头，自己来切的话比较麻烦，所以在购买的时候可以在商家直接让他剁成小块，这样再来操作就比较方便了，先把鸡腿肉放入一个盆子里，加入清水去浸泡半个小时，这时能够泡出鸡腿里面的一些血水和腥水，这样能够减少它的腥味。
2.鸡肉泡好了之后把水倒掉，继续加入干净的清水冲洗干净，这时准备一个炒锅，把鸡腿肉放入炒锅里，再加入清水，清水的量要超过鸡腿肉大概两三厘米左右，这时再切点生姜，倒入料酒，开大火把水烧至沸腾，继续煮上五分钟关火，这时会有很多白色的浮末在表面漂起，这说明鸡肉里面还是不干净的，把鸡肉焯水好之后取出来，再冲洗一下表面，控干水份备用。
3.吃松蛾的时候，最重要的一步是要清洗干净，这个松蛾是在野外生长的，所以比较脏一些，一定要先把它泡软，然后再挨个的用刷子把它刷洗干净，它的表面会粘了一些干草之类的，全部冲洗干净，否则吃起来会比较牙碜。
4.把炒锅清洗干净，烧热了之后再倒入油，这时加入冰糖，凉油去炒冰糖，等到冰糖全部溶化，颜色稍微深一点了，就把鸡块放进去来上色，搅拌均匀之后再倒入生抽，料酒，老抽，酱油，蚝油加入少许清水，再把准备好的大料放进去一起去炖。
5.炖的过程中先把水烧至沸腾，然后再把松蛾放进去一起去炖，大概炖30分钟左右鸡腿肉也就熟了。其实鸡腿肉熟的时间是非常快速的，但是为了方便入味可以多炖一段时间，大概30分钟，这样能够使鸡腿更入味好吃，最后再撒上一勺盐，一勺鸡精翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常美味的炖鸡腿就做好了，冬天的时候很适合吃这道菜品，喜欢的可以做来试一试。
【烹饪小提示】
炖这道鸡腿肉之前一定要彻底地把鸡肉去浸泡透，这样才能够彻底地泡出里面的一些污水，吃起来口感更好，更入味，不油腻也不腥。
