茄子是我们经常吃的蔬菜，也是很有营养的材料。适当多吃茄子可以起到治疗胃癌、防止衰老、降低胆固醇、保护心血管、解热的作用。
小编今天就跟大家分享一个用茄子做出来的美食，油炸茄子。做茄子最好用油炸，因为这种油炸的茄子才是最美味的，但是很多人担心油炸茄子非常的油腻，今天小编跟大家分享的这道油炸茄子做出来之后一点也不油，而且吃起来香辣开胃。
【油炸茄子】
【制作食材】茄子，大蒜，生姜，红椒，小葱，淀粉，食用盐，白糖，生抽，陈醋
【制作步骤】
1、首先准备三个合适大小的茄子，将茄子清洗干净，然后切头去尾，再切成长段，段的大小要均匀，再将每段分成两半，在茄子的表面切出一块来，然后放入清水中浸泡，浸泡好之后放到一旁中备用。
2、准备适当大蒜，将大蒜去掉外皮，然后拍碎，再切成蒜末，准备适量的生姜，将生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成生姜末，准备适量的红椒，将红椒清洗干净之后切成红椒末，再准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后切成葱花末，切完之后一块放到一个小盘中备用。再准备一个干净的小盘，小盘中加入适量的淀粉。
3、将浸泡好的茄子瓣拿出来，放到淀粉中，均匀的裹上一层淀粉，全部裹好淀粉之后先放到一个盘中备用。然后再准备一个小碗，碗中放入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，淀粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁备用。
4、起锅烧油，油要稍微多一点，锅内油温6成热的时候放入茄子瓣进去炸，要用小火慢炸，在炸制的过程中要用筷子不断的翻动，让茄子受热均匀，茄子炸熟之后控油捞出，整个过程大概在5分钟左右，捞出来之后先放到盘中备用。
5、再一次起锅烧油，放入生姜末和大蒜末炒香，炒出香味之后，再放入红椒翻炒一下，放入适量的清水，然后再加入之前调好的料汁煮开。锅内汤汁煮开之后，把葱花放进去翻炒一下，翻炒均匀之后关火备用。把茄子瓣放入盘中，然后把我们炒好的料汁浇到茄子瓣上就可以享受美味了。一道非常好吃的油炸茄子就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道茄子的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费，这道油炸茄子在做出来之后要趁热吃哦，否则放凉了就会非常影响他的口感和味道。
2、在做这道油炸茄子之后一定要注意时间和火候的把握，在炸茄子的时候要用小火慢炸，火后千万不能太大了，在炒料汁的时候要用大火快炒。
