国家以人民为根本，人民以食物为天堂，大家好！今天我们谈论大豆。
大豆通常就是指黄豆，在古代称之为“菽”，就是我们所说的五谷“稻、黍、稷、麦、菽”里的一种。大豆起源于中国，“大豆”一词最早出现在《神农书》的《八谷生长篇》中，秦汉以后，“大豆”一词就代替了“菽”字被广泛应用，所以说中国人食用大豆的历史有几千年了。自古以来，中国人的生活就离不开食用豆，中国人的饮食四大发明还是围绕着豆子。今天我要教大家用黄豆做美味的黄豆酱，方法简单又美味，赶快来看看吧！【黄豆酱】
【基本食材】黄豆，青线椒，小米椒，生姜，鸡胸肉，食用碱，甜面酱，白糖，食盐，
【基本步骤】
- 首先，把买回家的黄豆倒入一个大盘子里，接着倒入适量的清水，将黄豆表面的灰尘都清洗掉。清洗过程中，有浮在水面的黄豆，那就是不太好的，直接倒掉不要了。接着，再倒入足量的清水，对黄豆进行浸泡。我们需要将黄豆浸泡一整夜，以便让黄豆吸饱水份。
- 取出一口干净锅，倒入足量的清水，将浸泡好的黄豆放入水中，然后在水中加入一点食用碱，开大火煮黄豆。水中加入食用碱，这样更容易将黄豆快速煮烂，这是个小窍门一定要记住呦。等锅中的黄豆煮好了，就可以用漏勺舀出来，放在一边控水后，晾凉备用了。
- 准备几个青线椒和小米椒，放在盆子里，然后倒入清水，撒一点食盐在水中，将它们全部清洗干净。清洗干净后，捞出来控干水，放在案板上。先用菜刀将青线椒的蒂全部切掉不用，然后把剩下的部分切成圈。小米椒也是这样，先切掉辣椒蒂不要，接着再切成辣椒圈。最后把两种辣椒和在一起，全部剁成碎丁。剁好后放在碗中备用。
- 准备一块生姜，用清水清洗干净后，放在案板上，用菜刀先切薄片，再切成生姜沫，放在盘中备用。准备一块鸡胸肉，先用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾给吸干水分。然后放在案板上，用菜刀先切成条，接下来再切成碎丁。鸡胸肉切好后全部放在碗中备用。
- 取出一口干净锅，倒入足量的食用油，开中火烧油。待锅中的油温有七成热了，就把鸡肉放入油中进行炸制，然后用铲子进行翻炒，以免粘锅。肉眼观察，鸡肉炸到变色了，就可以用漏勺捞出来，控油后放在碗中待用了。锅中的油不要倒出来，也不要关火，继续中火待用。
- 趁着锅中的底油还热着，将生姜沫、青椒碎和小米椒碎一起倒进去，接着用铲子不停地翻炒，要炒出香味为止。炒出香味后，就可以把煮熟的黄豆放进去了，接着要把中火调成小火，慢慢炒制了。这个过程有点长，因为我们要把黄豆中的水分全部炒干，只有炒干水分，黄豆酱才能保存比较长的时间。
- 等黄豆中的水分炒干后，在锅中加入一勺甜面酱，继续翻炒，给黄豆上色。等黄豆的颜色完全变深了，就可以加入白糖和食盐了，开始调成大火翻炒。黄豆酱越熬越粘稠，是因为黄豆中水分减少的缘故。最后加入鸡胸肉，再翻炒一分钟，一直炒到上面都是漂着一层油，就可以关火了。美味的黄豆酱就做好了！
- 用这样的方法制作黄豆酱，不用发酵，不用晒制，随时想吃随时就可以做。如果一次做得比较多，可以等到放凉后，放在干净的容器中密封保存，可以保存很长时间。做好的黄豆酱，可以配面条，可以夹馒头，味道都是一样的棒！吃起来咸香有味，香辣下饭，喜欢的朋友就赶快动手做吧！
【爱心小贴士】
- 中国饮食四大发明是：豆芽，豆浆，豆腐，豆酱，是中古历史上最早的“人造食品”，你记住了吗？
- 浸泡黄豆需要大量水，因为黄豆会吸收水分，所以盆子里的水一定要倒足量。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
