春笋大量上市时，农村的主妇们都忙着晒干竹笋。这个季节，女人们从早忙到晚，每次去乡下都能看到竹子匾上晒干竹笋。竹笋晒干后放在塑料袋里可以保存一年，吃的时候在水里开发就可以了。除了自己吃，山里的农民也会把它作为送给朋友的礼物。在山农自己家里，竹笋是一年到头都可以有的“长饭”。
被太阳晒黑的竹笋根据颜色的不同，大小和口味可能会略有不同。晒干竹笋最常见的方法是和肉一起买来。肉不那么油腻，竹笋吸满油，格外油甜。
我喜欢竹笋，但不是那么喜欢肉。竹笋和肉不是一起烧的。我总是挑竹笋吃，留下一碗肉，谁也不想吃。反而很可惜。所以我家竹笋一般不放肉，先用高压锅煮竹笋，然后用油炒，油有点大。否则太干燥，木柴不好吃，肉食族只能忽略。
主持材料：100克竹笋、一半青椒、1个红辣椒(不喜欢辣的)
辅料：30克油、5克老烟、15克生烟、15克冰糖、少许盐。
竹笋放在大碗里，提前2小时以上冒泡。
起泡的竹笋洗净后切成小块
在高压锅里放点水，去菜场煮。
煮熟的竹笋、青红辣椒、调料只用于生草、老草和冰糖
青红辣椒切碎准备
把竹笋放在热锅的冷油里炒一炒，再炒一炒，散发香气
往饭碗里加水
加在生烟里，抽久了是为了上色，喜欢颜色淡的，可以不放
放入冰糖煮5分钟。
放点盐
汤差不多收完了，放青椒吧。
炒一分钟差不多就能上锅了
一碗香香、辣、吃饭的净菜。
