韭菜鲭鱼饺子：南方食物，口感好。吃了就会爱上你
好吃的食物，很棒。
大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是来自南方的美食——韭菜鲅鱼饺子。饺子的名声可是非常大的，几乎人人都知道这样一句话，叫做“好吃不过饺子”！相信大家都吃过饺子吧，不过一般比较常见的饺子馅都是猪肉玉米，韭菜鸡蛋，韭菜肉末的吧。今天 小编带大家来制作一道，你可能没吃过饺子馅，那就是鲅鱼。大家对于鲅鱼这道食材可能不是特别熟悉，它的体形效大，性情凶猛，一般长0.26~0.52米，最长可达1米。可红烧，可焖煮，用它来做饺子馅，又香又嫩滑，口感非常不错。接下来就跟着小编一起来看看是怎么制作的吧。
用料准备
主料：面粉300克、鲅鱼1000克、五花肉200克、韭菜250克
辅料：姜20克、花椒15粒、花生油100毫升、芝麻油30毫升、盐10克、酱油30毫升、料酒50毫升、温水125毫升、牛奶200毫升
韭菜鲅鱼饺子的做法
1.制作饺子皮：首先先准备好足量的温水，把面粉放入盆中，将温水倒入其中，要记得边倒边用筷子搅动，等到面粉搅拌成絮状后，再用手去揉成面团，然后封上保鲜膜，静待30分钟后，再揉成长条状，切成小团，再用擀面杖擀成圆形即可。
2.将韭菜洗净、切碎，在大碗中装入温水，把花椒浸泡到碗中，备用。
3.将鲅鱼用清水洗净，去皮，去尾（一般卖鱼的老板会帮忙处理），留下鱼肉备用。再把鱼肉剁成肉泥，再把五花肉切成肉泥，两者混合在一起后，加入料酒、花生油、芝麻油和花椒水，顺一个方向搅拌。
4.生姜洗净去皮切成末，加入肉馅中，依次放入盐、酱油和牛奶，再进行搅拌，搅拌出劲道后，把韭菜末倒入其中继续进行搅拌。
5.最后，拿出制作好的饺子皮，把韭菜鲅鱼肉馅包入饺子皮中，煮沸即可出锅装盘。
