鲤鱼是餐桌上的美味食物。平时我们用鲤鱼做的食物包括糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、红烧鲤鱼、剁椒鲤鱼、珍珠鲤鱼等。这些都像珍宝一样。
鲤鱼又是吉祥物，有吉祥、勇气、富足、忠诚的意思。相传以前黄河里的一条鲤鱼跳过龙门变成了龙，从此产生了鱼跃龙门的说法。这意味着通过努力、勇气、进取和逆流而上。从古至今，每年除夕都要挂有鲤鱼的画或剪纸，这意味着明年要举起、晋升或出人头地。以此寄托对未来美好生活的憧憬，实现自己的精神寄托。
鲤鱼含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、钾、镁、锌、硒等成分。
具有脾脏和健胃、伊苏消肿、解热解毒等功效。鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以很好地降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病，所以多吃鲤鱼可以健康长寿。
知道这么多，那现在就准备鲤鱼火锅材料吧。
新鲜鲤鱼买一只、两颗豆子、一两根黄花菜、一个八角、两片香叶、适量姜蒜。
鲤鱼锅用鲤鱼，重量约2斤左右的鲤鱼比较好。由于鲤鱼生长缓慢，体重为2斤的鲤鱼的年龄至少在2年以上，这种鱼结实，水分少，肉厚而胖。
屠宰鲤鱼时，首先抠鳃的一端，以免鲤鱼死得这么快，并尽可能加入肉中的血，减少鲤鱼的腥味。还有鳃，把肠子清理干净。
在这么多鳞鱼中，鲤鱼是唯一不刮鳞的鱼，鳞片烹饪后口感和味道都很好。
鲤鱼的鳞片是一种硬蛋白质，其功效和作用有酸血、止血。治疗吐血、流血、崩溃、腹痛、痔疮。简书以：为依据。
《食疗本草》:“火、烟、研究、酒下英寸匕首、产妇停滞。”
《纲目》:“请烧灰、吐血、崩溃、漏、拿来、痔疮瘘、鲣鱼。”
《会约医镜》:“烧灰治疗产后血，失血不止。”' '
鲤鱼火锅的加工与生产
油炸大豆：锅油盐不放，要把洗好的豆子放入锅里，放入小火里炒，动作轻快，前后翻转，防止豆子飞溅。豆子必须炒熟。否则煮的豆子不会甜，会有腥味。
在锅里烧油，油热到三四成左右的时候在锅里撒盐，用一只手抓住鱼尾的两边，撒一次油，然后放入锅里，溅到两边的金黄色。————————————————————————————
在锅中加入少许油、小火炬姜、大蒜爆炸香、八角形、香叶，炒香，加入足够的水，洗净炒好的大豆，将炒好的鲤鱼放入锅中煮。
汤沸腾后，加入1勺半油、2勺酱油、2个冰糖、少许盐、一些调料酒或半杯啤酒。这时盐不需要放太多，热量充足的话，根据个人口味适当增加，根据自己的口味进行调整。小火慢炖一个半小时。
小火包括大豆中的氨基酸、鲤鱼中的蛋白质、脂肪、
