#学着跟着厨师做饭#
另外，据估计，到了春夏之交，很多人都很痛苦。因为这个季节可能会出现食欲不振、胃口骤减等现象。
这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。木耳炒山药
食材清单；木耳 山药 胡萝卜 青椒 红椒 葱 姜 蒜
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
1、准备一些干木耳，先把木耳给清洗一下，然后再放入密闭的容器里面 之后再添加一些白糖 然后再放入一些小苏打 倒入温水 晃动一下 盖上盖子 这样可以加速木耳的泡发
2、准备一根山药 先把山药给清洗一下，然后再削皮 之后再将山药切成山药片 切好后 再放入碗中备用
3、准备一些青椒 红椒 先清洗干净 然后再把青椒红椒去蒂去籽，之后再切成滚刀块 再准备一些胡萝卜，洗干净后 再切成胡萝卜片 准备一些大蒜，直接切成蒜片
4、木耳泡发好之后 捞出洗净 再控水备用 起锅烧水 添加盐 再添加一些食用油，水开 放入木耳 山药 胡萝卜焯水 焯水断生后捞出
5、起锅烧油 放入蒜片炒香 之后再放入辣椒炒炒，炒出香味，然后再放入焯水的蔬菜吗，翻炒均匀之后 添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖调味
6。蔬菜炒到入味的时候 之后再淋入些水淀粉 小火慢炒，炒到粘稠的时候 然后再盛入盘中 美味好吃的木耳炒山药就做好了。
蚝油香菇上海青
上海青是一种小白菜，也叫做小油菜，味道清香甜美，它含有比较高的叶绿素和一些我们身体所需的营养物质，可以促进肠道蠕动、增加消化道代谢的速度，还不会形成肥胖。
【食材】：上海青菜 适量、香菇 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、生粉 1小勺、蒜瓣 2瓣、
【做法】：
1、上海青对半切开后清洗干净备用，香菇洗干净切片，蒜头切末备用；
2、锅里水烧开，加入一点油和盐，把上海青放入焯20秒捞出，沥干水，摆放在盘子里备用；
3、锅中倒油烧至七成热，放入蒜瓣炒出香味，放入香菇稍微煸炒；
4、当香菇炒得变软时，加入蚝油、生抽、少许水和生粉拌匀调成的料汁，倒入锅里中小火煮3分钟。
5、煮到汤汁粘稠，把香菇码在盘子的中间，再淋上酱汁即可。
椒盐虾
食材&配料：
大虾仁、鸡蛋、淀粉、椒盐、辣椒粉。
做法：
1、虾仁处理干净后放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、黑胡椒拌匀腌制30分钟。
2、取两勺淀粉加入一个鸡蛋搅拌均匀，放入盐、油调制成全蛋糊。
3、腌制好的虾裹上淀粉糊，放入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后再复炸一遍捞出沥干油，撒入椒盐和辣椒粉即可。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需材料：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，摊开，晾一下韭菜的水分。
2.鸡蛋磕入碗内，打散。虾皮用清水投洗一遍，去除灰尘，再把虾皮剁成末，锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油倒出晾凉。豆油用的是生豆油，需要炼制一下，去除生豆油的味道，如果是熟油或者是色拉油，就不需要炼制了。
3.锅内重新加入油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至蛋液稍变凝固，用筷子在锅内不停地花圈，把鸡蛋搅碎，搅成小块，这样鸡蛋块就不用切了，将鸡蛋块盛出晾凉待用。
4.期间，将韭菜切成半厘米左右长的小段，韭菜切好后，不要用刀剁。
5.把韭菜放入深一些的盆内，加入炼好的油，拌匀，韭菜加入油后，会锁住韭菜里面的水分，后面加盐，就不会把韭菜腌出水。
6.下入鸡蛋碎，虾皮末，盐，翻拌均匀，把盐拌开就可以了，不要过度搅拌，韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了。
土豆香菇炖鸡腿
食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许
做法
1.鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
2.国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。
3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。
4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！
肉末蒸豆腐
原料：豆腐750克，土猪肉200克。
调料：盐10克，土酱油20克，鸡精、味精各5克，胡椒粉2克，黄酒4克，生姜末、葱花、红椒段各3克。
制作方法：
（1）土猪肉剁成肉末，加入土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。
（2）将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。
（3）将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。
三色小炒
所需材料：莴苣1根、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，莴苣切去外面的一层硬皮，放在清水中，加入几滴白醋，这样山药的颜色不会变黑。
2.把山药先斜刀切成段，再切成菱形片，把胡萝卜切成菱形片。
3.莴苣斜刀切成段，再切成菱形片。
4.锅内加入水烧开，下入山药和胡萝卜片焯水半分钟，将山药和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，山药焯水时间不要过长，保持山药脆嫩的口感。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜蓉爆香，再下入莴苣片大火翻炒1分钟。
6.下入山药和胡萝卜片大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的三色小炒就做好了。
西葫芦炒鸡蛋
食材:西葫芦，鸡蛋，西红柿，盐，花生油。
做法:1.首先准备一个西红柿去皮，切成小丁。把西葫芦清洗好，去掉梗蒂，切成小块备用。
2.在碗中磕入两个鸡蛋搅拌均匀，放入六成熟的油锅中，炒成大块蒸出。
3.起锅烧油，油温六成热，放入西红柿煸炒出红汁，然后放入西葫芦，加入盐，盖上盖子焖制两分钟，西葫芦变软之后加入鸡蛋。
4.倒入一勺薄薄的淀粉水去勾芡一下，等食材全部熟透，撒盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
韭菜豆干炒肉丝
做法：第一步：准备食材调料，韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量
第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。
第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！
五香花生米
食材清单 ：花生米、胡萝卜、芹菜、小葱
1、准备半斤白皮的花生米放入盆中，加入适量清水、一勺食用盐搅拌均匀浸泡1个小时。
2、浸泡过的花生米用清水清洗两三遍，然后控水捞出。
3、锅中烧水，把花生米凉水下锅，加入两块桂皮、两片香叶、几个干辣椒、一小把花椒、一勺食盐搅拌均匀。
4、开大火把水煮开，然后盖上盖子转小火煮15分钟。
5、准备一根新鲜的小葱切成马蹄片，放入碗中备用。
6、准备半根胡萝卜，先切成厚厚的片，再切成粗粗的丝，最后切成小小的胡萝卜丁。
7、一小把芹菜摘去芹菜叶，然后清洗干净，切成芹菜丁备用。
8、花生米煮好以后再焖15分钟左右，然后把大料挑出来扔掉不要，然后把花生米控水捞出。
9、锅中烧油放入小葱，用小火把小葱炸至焦黄，控出葱油备用。
10、锅中烧水水开下入胡萝卜丁焯水1分钟左右，然后控水捞出放入碗中。
11、锅中水不要倒掉加入少许食用油，再把芹菜丁放进来焯水1分钟控水捞出。
12、把胡萝卜丁和芹菜丁全部放入花生米中，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺香油、葱油倒进来。
13、带上手套把食材全部抓拌均匀，就可以装盘开始食用了，香脆可口。
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