韭菜鸡肉饺子是北方人喜欢吃的面食。里面的主要材料是韭菜和鸡肉等。这种食物在山东很多城市很受欢迎。主要是鸡肉容易熟，容易消化，没有腥味。很多人喜欢吃。用自家养殖的鸡做的肉馅更好吃。
夏天很多人喜欢吃蔬菜水果和一些凉的食物，很少吃油腻的和肉类的食物，这样也好也不好，如果长期不吃肉类，身体会缺乏蛋白质等营养，所以下体那如果想吃肉，建议一周吃一次牛羊肉，鸡肉也很不错。
韭菜鸡肉饺子
做法：
做韭菜鸡肉饺子，第一是和面，第二是调馅儿，第三就是煮饺子了。前面2个步骤是很关键的，下面咱先说一下面团的做法。
准备面盆，洗干净，将面粉放进去，夏天面粉容易长虫子，建议用个筛网过滤一下面粉，加入清水搅拌均匀，双手揉成光滑的面团。面团揉搓好了以后，盖上笼布放在阴凉处醒发30分钟左右，夏天千万不要放在太阳底下，面容易变质。
趁着面团醒发的时间段，准备肉馅儿，将买来的鸡胸肉洗干净，先切条，再切成小肉丁，最后剁碎，准备几片姜片和半碗葱花等，一起放进去。如果觉得自己剁馅儿麻烦的话，可以用家里的绞肉机，这个1分钟就可以搞定。搅拌成鸡肉泥，加入一个鸡蛋清或者是半碗清水继续搅拌成糊状。
半斤韭菜洗干净，切碎。在面团弄好之前，也就是准备包饺子的时候再将韭菜放入鸡肉泥中，调匀就可以了。调肉馅的时候，有个小技巧，除了加入花生油、食盐和生抽以外，建议加一勺白糖调味儿，再加半勺胡椒粉，做出来特别可口。
小贴士：
一般做韭菜鸡肉馅儿，鸡肉和韭菜是各一半放进去，这样菜肉均衡，吃起来不腥不腻也不油腻，既有菜又有肉，营养均衡。个人感觉鸡肉韭菜比猪肉的好吃，我不喜欢吃猪肉。咸淡大家自己把握一下，太咸了的话，确实不好吃。
面团好了，在面板上揉搓几分钟，分成长条，切成小剂子，开始包饺子，饺子皮稍微薄一些好吃，把醒发好的面团揉匀，搓成长条，分成适合的小剂子，擀成饺子皮，放入馅料包成饺子。
饺子可以包成扁的，也可以包成胖一点的，不管是煎还是煮都可以，都很好吃。，鸡肉饺子，开锅3次，就可以关火，捞出来了。捞出来的饺子，稍微晾一会儿，就可以吃了。
饺子可以搭配醋吃，一口一个，满嘴流油，特别香，也可以搭配蒜泥一起吃，一盘子下肚都不觉得撑。
如果是煎饺的话，可以中午吃更过瘾，外酥里嫩，超级美味。
红烧鸡肉
红烧鸡肉是一道地道的山东美食，主要的食材就是新鲜的鸡肉，再加上葱姜以及八角大料等调料做成，这道菜的主要口味就是麻辣，大家都知道，鸡肉不辣不好吃，不辣不下饭，所以跟川菜有点相似。
做法：
鸡肉洗干净，剁成鸡块，放入锅中焯水，焯水的时候也就将鸡肉一块洗干净了，3-4遍左右。洗干净以后捞出来沥干水分。加入葱姜料酒去腥。
锅中放入八角大料爆香，将鸡肉倒进去翻炒至变软，加入老抽甜面酱以及辣椒调味儿，加入开水煮开，转小火慢炖至2小时左右，再加入食盐开始收汁。待鸡肉软烂，汁液变少的时候就可以关火了。
鸡肉中油多了好吃，将鸡肉盛出来，锅中放入食用油，再将鸡肉炒一遍，加入酱油调色，吃起来更鲜。
