80岁外婆就这样泡生姜，脆软的，一点辣味都没有，储存一年也没什么不好。我记得每次去外婆家，总是能看到饭桌上放着几片姜。小时候总是很好奇。那么辣的生姜，为什么外婆几乎每天都吃？后来慢慢地发现吃生姜有很多好处，但总是生姜又老又辣，不能入口。无意中品尝了外婆做的生姜，一点都不脆、嫩、辣，太好吃了。外婆腌生姜有什么秘诀吗？
[80岁姥姥教的生姜腌制秘诀]
1.生姜要想变得脆软，选择生姜很重要。生姜腌菜不能使用我们平时用作小菜的生姜，生姜的纤维要比较粗，辣味也要重。我们要选择生姜的芽部分，也叫生姜，生姜纤维少，辣程度低，但这种生姜上市周期比较短，一般在春天上市，所以我们趁这个时候腌生姜吃一年也不会不好。
2，可以混合使用生姜腌制用的两种调料，糖和醋，糖或红糖，两种糖。不管用什么糖，糖的量多了，不仅能综合醋的酸味，还能综合生姜本身的辣味，这是腌制的生姜酸，生姜用醋腌制，还有开胃的功效。像很多日本料理店一样，有腌制的生姜。因为生姜不仅能消除生鱼片这种海鲜的寒气，还能吃完这些生姜，提高口味。
3、姥姥腌制生姜的另一个秘诀是集装箱和生姜不要留下矿泉水。容器最好选择玻璃容器或陶瓷容器。在腌制生姜之前，请用沸水消毒容器，然后擦干容器里的水，生姜在腌制之前要晾干水，我会介绍腌制生姜的秘诀，并介绍一下腌制生姜的方法。
[生姜腌制方法]
材料：生姜(生姜)500克，盐50克；冰糖100克，黑糖100克，白醋，醋。
制作阶段：
1、买来的生姜用清水洗净，然后晾干表面的水分，不是晾干，而是晾干。姜晒干太久会变老。很多卖腌生姜的人在腌生姜之前不洗生姜。因为生姜不洗的话，腌制的生姜容易变质
2、削皮的生姜用盐浸泡一天晚上，腌制的生姜会流出很多，倒入这些生姜汁，用盐浸泡生姜，这样就不容易生气了。“我们地区不仅使用盐，还使用酒杯，酒杯里腌制的姜香味更浓。”
3、晾干咸姜表面的水分，将生姜放入瓶中，放一层姜，加一层糖和醋，生姜上可以加糖，醋的用量要比生姜多。
80多岁姥姥教的生姜腌制秘诀是学的话酸甜脆脆，储存一年也不坏，生姜一般腌7天左右就能吃，但这些生姜腌得越久，味道越好，越脆。现在是春天，是正式推出生姜的季节，所以赶紧买生姜腌一下吧。这样到了夏天，就可以吃到柔软、脆、完全没有辛辣味道的生姜了。
