相信很多人吃兔子头，是以我们临沂市的名义吃的，我记得小时候看这个的时候心里有点害怕，长得怪怪的，吃了以后真的忘了回来，回味无穷啊。
红烧兔头是山东省沂蒙地区宜秀的传统小吃，深受食客的喜爱。制作时，选择了3 ~ 4个月大的肉食兔头和10多种天然中药材，经过10多种工艺烘烤。
红烧兔头味辣咸，肉味独特，色泽迷人，具有保养颜、健脑名义功效。
下面简单介绍一下那个方法。
1.用温水冲洗：用冷水简单冲掉新鲜的兔头，洗净上面的油腻和污垢，放入锅内，加入足够的冷水，用旺火焚烧，等锅内冷水达到摄氏30 ~ 40度后，将兔头冲洗，捞出使用。
2.文化慢炖：将水放回锅里，用旺火将凉水烧到30 ~ 40摄氏度时冲洗干净，将洗净的兔头放入锅里，加入适量的料酒、盐、胡椒等，用2小时左右的文火炖煮，然后捞出兔头，降低体表水分。
3.添加辣椒酱：在锅里加入少许花生油，加入干辣椒，稍微炒一下后加入豆瓣酱，直到花生油加热到7 ~ 8分。
4.急火猛炖：放入豆瓣酱，稍微炒一下，然后将文火煮好的兔头放入锅中，加入准备好的骨头汤、葱姜、盐等，紧急煮15分钟后，敲打蒜瓣，撒入锅中，炒好后出锅。
各位，一次可以吃几个？
