妈妈兔头是四川特色传统小吃，属于四川菜系，源于四川省双流县，是当地的招牌菜。兔头分为五香麻辣烫两种味道，是新鲜、不油腻、色香味齐全的食物。今天说说这道菜吧。让我们看看是怎么回事。
成都“双流妈妈兔头”据说起源于20年前慈祥的妈妈、在双流县城举行的麻辣烫店，倾注母爱的兔头不仅让儿子解馋，而且更加上瘾。儿子每天在店里津津有味地吃兔子头的样子像招牌一样，吸引了前来的客人。
10，10，10，麻辣香兔头吸引了越来越多的人。所以聪明的儿子建议妈妈扩大小店，专门销售兔头。大家亲切尊敬地叫她妈妈，所以店名干脆叫“双流妈妈兔头”。从此，人们迷上了啃兔子头，很快成都市就有各种打着旗号仿造的“妈妈兔子头”。但是20年来，真正的老食客们都知道，双流县的“双流妈妈兔头”是唯一的正统。
辣兔头由卤制、拌制而成，首先利用四川传统油卤，将最初加工的兔头放入小火中慢慢护理，卤熟后浸泡得更好吃，先捞出五香兔头，再用特殊凉菜调料法混合红油汁和五香兔头，就成了麻辣烫头。当然也有很多拌辣兔头的手法，同样的龙派川菜，各有千秋。如果是用生材原料做的辣兔头，当然要吃新鲜的，肥大的，连肉都没有？(*译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注)目前，卤出现是最美味的食物。这一点成都人都有同感。
兔头是成都人为了消暑喝啤酒的必备食品之一，夏天满街的“冷杯”餐厅里没有人不卖兔头。冬天有从热腾腾的锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的兔毛来自成都市旁边的双流，那里的“双流妈妈兔毛”已经一绝。对没有吃过兔子头的人来说，只要一想到抱着一个兔子头啃的情景就足够可怕了，兔子头也没有肉。但据说会吃的人啃兔头，那是吞口水说的话，恨不得马上来几个海探。成都人啃兔头比上海人吃大闸蟹，不会吃的人又累又不饿，会吃的人吃得好吃又开心。
这么好吃的辣兔头，大家都喜欢吗？对此大家有什么看法？请在下面留言，一起讨论。
