已经是三伏天了，天气热，很多人没有食欲。到了这个季节，要做开胃菜，大人和孩子才能更有胃口。说到这个开胃菜，红豆荚肯定是一种，我特别喜欢的食物。一到夏天，自己腌制、用碎肉炒、放饭、炒拌面都很好。
以前不做酸豆荚买吃，但北方不卖很多酸豆荚，所以超市买了那包酸豆荚，一袋不多久就要十几块钱，可能是因为保质期更长，咸的太咸，每次炒都不能尽情吃，吃咸菜的时候吃也可以。
之后有一次回婆婆家和隔壁80多岁的老奶奶聊天，老人说自己做酸豆角其实很简单。哪里那么复杂，只要几个简单的调料就行了。但是这里有一个小秘诀，就是用淘米水代替淘米水。这样做的新豆荚脆脆的，夏天3日
这不是我学的这个方法。每次想吃酸豆角，就准备罐头瓶，买一把酸豆角，自己泡，就没那么咸了。我经常炒，可以吃一盘。夏天的豆子也便宜，一斤只有2元，真是经济健康。
[自制豆荚]
原材料：500克大豆、4勺盐、4勺糖、适量淘米水、少量告白酒。
制作过程
1.买新鲜红豆，先洗干净，放在逆水筐里打开，去掉水分。操作时要洗手干净，不能有油或化妆品，在腌制过程中要避免酸豆腐烂。
2、准备淘米水，用淘米水代替凉水，可以让豆荚更快发酵，腌制的豆荚也很脆很清爽。在淘米水中加入4勺盐、4勺糖，均匀混合。
3、我用的罐头瓶口很小，所以缠上几颗豆子放在瓶子里吃更方便。
4、罐头瓶提前清洗干净，用开水消毒，晾干后加入大豆。
5、将调整后的淘米水倒入罐头瓶子里，让大豆不进去，然后加入一些高度白酒，起到防止变质的作用。盖上盖子放在阴凉处可以吃3天，浸泡时间越长越酸，如果不想太酸，请放在冰箱冷藏。
腌豆荚，加入碎肉和胡椒炒，又酸又辣，别说那个下饭了，更别说开胃了，是三伏天最好吃的下饭。
提示：
1.在浸泡豆荚的过程中，要确保手或容器没有油，没有矿泉水。否则很容易腐烂。
2.每次带酸豆荚的时候，用干净、没有油的筷子拿出来，以免污染罐子里的酸豆荚。
3.腌制食品最好用玻璃容器。不要使用塑料瓶，这对健康不好。
图文都是眉间美食的原创，严禁盗用不良自媒体，盗用必须调查。
#夏天来了# #你好，夏天# #夏天美好生活#
