煮章鱼,不要等到水开了,否则嚼不动。渔夫教你三种方法,爽脆
秋末冬初是吃海鲜的好季节。现在的各种海鲜都很胖,吃起来特别容易上瘾。再过一段时间就不一定了。
现在吃什么海鲜更合适,大家知道吗,其实有很多,比如说我爱吃的八爪鱼。很多人看它的长相,感觉有点吓人的样子,其实吃起来特别鲜美,而且各位不知道的是,这东西营养可丰富了。其中蛋白质、矿物质、叶酸、铁元素等等,都是十分丰富的,尤其是给孩子吃更合适,可以促进儿童骨骼、牙齿的生长。
要说八爪鱼最常见的做法,无非就是煮着吃了,煮八爪鱼还可以保留它的原汁原味,吃起来口感实在丰富。不过为什么有些人煮出来的八爪鱼,咬不动嚼不动呢?原来煮八爪鱼,不能等到水开再下锅,渔民教你3招,出锅鲜香爽脆。
【煮八爪鱼】
配方:八爪鱼、盐、清水、生姜、料酒
1、首先买回来的八爪鱼,我们需要将其清理一下,先把嘴去掉,然后再用盐搓洗一下,因为表面会有一些黏液,只用清水是洗不干净的。
2、用盐搓洗一段时间之后,将其搓洗干净,感觉表面没有黏糊糊的感觉就行了,再用清水多冲洗几遍,放在一旁备用。下面我们就准备煮了,先往锅内倒入适量的清水,然后开大火开始烧水。
3、但是水千万不能烧开,然后再来下锅,而是需要等水温升高至70、80度的时候,有些烫手但是还没有完全冒气泡烧开的时候,就立即把八爪鱼放进去。八爪鱼放进去之后,再来几片姜片去腥,接着加上少许料酒。
4、加进去之后,我们开着锅盖来煮八爪鱼就可以了,等锅内的水烧开之后,再继续煮30秒钟,即可捞出。八爪鱼不要煮太长时间,水开以后再煮30秒钟,已经完全可以了,不管是头还是须,都差不多已经熟透了。
5、这个时候捞出来,过一下凉水,然后就可以吃了。准备适量的生抽、醋、姜蒜之类的,调制成一碗料汁,蘸着吃很美味。
小窍门:
煮八爪鱼,需要掌握3个窍门,第一个是一定要用盐搓洗一下,把上面的黏液洗掉,吃起来没有腥味,而且更脆,第二个是不要水开再下锅,水温升高至7、80度即可下锅,第三个是煮八爪鱼时间不要太久,水开后煮30秒,立马出锅过凉水。