公元2020年5月5日入夏
立夏是中国传统二十四节气的第七个节气，立夏的到来正式拉开了夏季的帷幕。
其实，在近几日，大家或许都以感受到初夏来临的前奏，比如说河南郑州温度竟高达40度以上，由于温差太大，马寨农民公园疑缺氧所致，湖中出现大量死鱼。在这里，温馨提醒注意劳逸结合。
那么，穿越至古代，在生活中，我们这一天在饮食上又有哪些讲究呢？除了迎夏活动外，还要吃鸡蛋、鸭蛋等。今天我给大家介绍的是一道古老的立夏传统美食——豌豆饭（以前也叫五色饭）。
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好，废话少说，让我们一起来 看看这道特色的美食吃法。
豌豆饭——改良后的做法
紫红花，有的开白花
【材料】
原料：豌豆、大米、糯米、春笋、咸肉
辅料：食用油、葱花、调料、姜
1、大米和糯米放入清水中浸泡2小时左右备用；
2、咸肉先用温水清洗干净，然后切成肉丁备用；
3、春笋清洗干净切成丁备用；
4、豌豆剥好用清水冲洗干净备用；
5、姜去皮洗干净切成丝备用。
6、锅中加入食用油，油热放入姜丝、咸肉丁爆出香味；
7、加入备好的春笋丁和豌豆翻炒出香味关火。
8、将备好的两种米放入电饭煲、锅中爆香的食材一起放入电饭煲中，加入清水没过食材一点；
9、加入适量食盐，按下柴火饭开始蒸煮；
一锅豌豆饭
10、蒸好后洒入一点葱花即可食用。
美味豌豆饭
【小贴士】
1、大米和糯米的比例可以是1：1，也可以是1：2或2：1，关键看自己的口味，有些喜欢软糯的糯米就多点，喜欢硬一点的大米就多点，自己调配。
2、放水小窍门，一般人蒸米饭不知道放多少水，以中指放入水中，没入第一节指头上面一点即可。
3、由于和咸肉等一起煮，米提前泡一下，口感更好。
4、咸肉以五花肉为上佳，吃起来更香。
颗粒饱满
【豌豆饭演变】
前面文章中，我提到过五色饭也即是现在改良后的豌豆饭。
豌豆饭是立夏的一道传统美食，最早叫五色饭，用红、黄、黑、绿、青豆与粳米一同煮成的五种颜色的米饭，预示着一年到头身体健康的意思，不过五色饭经过演变后就变成了现在的豌豆饭，豌豆饭的口感很重要一部分就是来自优质的豌豆。
【豌豆的挑选】
上面讲到要选择优质的豌豆，那么，如何选呢？什么样的豌豆才算优质呢？
1、看色。
即观察豌豆的外在颜色。有无外壳一般都选择嫩绿色的，表里如一。如果豆粒颜色较白较浅，而外壳颜色较绿，那多可能是被染过色的豌豆，不建议购买。
新鲜采摘
2、观形。
如果豌豆粒呈扁圆饱满形说明成熟度刚好，但如果是正圆形，说明已经老了，口感没有扁圆形的好。
同时带有外壳的豌豆还可以看豆荚两边的茎，如果较细且凸出说明较为新鲜，如果边缘的线往里面凹说明较老。
饱满翠绿的豌豆
3、触摸。
如果带壳摸起来要是嫩滑、油润的，用手指轻轻一掐就断的比较嫩，口感也更好；
如果是剥好的豌豆抓起几粒掐一掐，水份充足、鲜嫩多汁的比较嫩；反之比较老。
纹理清晰观察
【历史沿革】
二十四节气之七，每年农历四月间，公历5月6日前后太阳到达黄经45°时开始。民间习惯把它作为夏季的开始。此时我国大部分地区气候温暖，庄稼生长渐旺，多进行棉花等作物的中耕管理。
农谚：“立夏三朝遍地锄。”并以立夏日之阴晴占卜一年的丰歉。河南有“立夏不下雨，犁耙高挂起”的农谚。旧俗立夏日又为民间传统节日，称“立夏节。”
古代天子率百官迎夏于南郊，并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。
到明代民间始有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等俗。
江浙一带至今仍保留吃立夏蛋、健脚笋、五虎丹、三两半等“吃补食”的饮食风俗；
云南宣威地区则有大门插皂荚枝、红花以压崇，围灰墙脚以避蛇之俗。目前我国部分少数民族亦有过立夏节的习俗。
【营养价值】
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体免疫力及抗病能力；同时，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。还有很多其他作用不再详述。
豌豆挂果长势喜人
总之，明天的立夏一过，天气将逐渐热起来，随着温度升高，人们的食欲开始下降。除了我昨天介绍的喝一碗薏米红豆汤外，你还可以做一锅色香味俱全的豌豆饭，闻一口清香扑鼻，吃一口软糯口滑，不仅看起来美观，吃起来味道更美，营养价值更丰富。
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