平时和青椒最相配的方法是炒青椒、炒鸡根、鸡心等鸡杂，今天要做一个叫炒西葫芦的菜。
味道特别棒，酸辣的味道加上西葫芦的爽口，吃着非常耳朵有味道。泡椒西葫芦是我们在日常生活里面，经常吃到的一款特色美食，吃起来美味可口，很是受人们的喜爱。西葫芦和泡椒融合在一起，那种酸爽简直是美极了，听到泡椒这个词，口中的口水立马就分泌出来了，最有名的就是泡椒鸡爪，啃起来又酸又爽，但是，泡椒和西葫芦混合在一起，也是别有一番风味。菜市场的西葫芦特别的便宜，买上几个嫩葫芦，回家切成丝炒制、凉拌都很美味，搭配泡椒，泡椒酸辣开胃，是一道特别下饭的小炒。
西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，西葫芦尤其是钙的含量极高。下面剧一起来看看这道美味是怎么制作的吧。
准备需要的食材：泡椒少许、西葫芦一个、盐少许、油少许。
步骤一：把西葫芦洗干净，准备切丝，这里没有削皮，因为这个西葫芦实在是太嫩了。
步骤二：然后把西葫芦切成丝，还是因为西葫芦很嫩，所以没有切太细，从泡椒罐子里捞少许泡椒，准备切碎。
步骤三：这次炒西葫芦泡椒没有切太碎，如果炒鸡胗之类的可以再碎一点更入味。炒锅烧热放油，油热倒入西葫芦来回翻炒几下即可。
步骤四：西葫芦很嫩，翻炒两下就变软了，这时候倒入切好的泡椒，继续翻炒。因为泡椒有盐味，所以稍微再加一点点盐即可。
步骤五，最后可以放点鸡精调味，就可以出锅装盘啦。
西葫芦在炒制的过程中会出水，这是正常现象，所以炒制的时候不用放太多的油，后面出水了就在翻炒几下就熟了。
泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。泡菜是不能沾上任何一点生水和油的，不管是平常夹泡菜的筷子，还是添加新的泡菜，都要务必注意。
坛子里要一个月至少加一次纯粮食高度白酒，每次十克左右，这样泡椒才好。
准备需要的食材：红辣椒1斤、食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打一大勺。
步骤一：买新鲜的小红尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，然后泡20分钟。
步骤二：仔细冲洗干净，沥干水分，然后用凉白开再清洗两遍用牙签将辣椒插上眼，泡入泡菜坛子里。
步骤三：加入腌制盐，加入高度白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开水，20天后，泡椒酸辣可口。
这样美味的泡椒，经过时间的沉淀，满满的就成了酸泡椒了，用来炒菜，制作美食那是再好不过啦。
