舌尖上有一种香水叫香水。对于很多外出的南雄人来说，家乡的传统风味让他们难忘，其中南雄山竹笋鸭霸道的酸辣更让人怀念。今天，小编是南雄山竹笋鸭，粉丝们，请多多关照！当然，别忘了传达给周围的南雄同事们！最后，学完后，请小编吃竹笋鸭！
”。
竹笋是南雄不可缺少的调味品佳品
据说南雄的竹笋有独特的味道
清脆，没有水垢，酸味柔和，不会哽咽。
竹笋鸭，韶关到处都有
只有南雄风味独特
原因是
这里特殊的地理环境
一方水土，一方养
所有南雄人都喜欢吃山顺造林鸭
在餐桌上受到大师的关注
在000年期间，
沉淀深厚的历史
不仅创造了著名的南雄“来”文化。
进一步孕育了岭南文化和客家文化的融合
形成了南雄特色的饮食文化。
这种独特的味道在多大程度上来自外地？
南雄刘子梦失魂落魄，终生难忘
故乡的味道
那么一起去吧。
这道菜是怎么做的？
首先，我们要准备的材料是：半只毛利、2个山笋、几个小辣椒、1个大蒜、1个生姜、1个八角、1个肉桂、1个生姜、2个香叶、1个草果、2个真皮、
生抽3茶匙，老罗2茶匙，白酒2茶匙，13香适量，蚝油2茶匙。
鸭子用刀切下一小块，放入汤碗中，用清水洗净，单独准备
热锅不浇油，直接将割下的鸭子和八角桂皮香叶加入，与大众一起炒。
arge/pgc-image/ee32b907d9f34dc1b211411aeb6984a8?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698372429&x-signature=3JqbHm1VWJSso790AnCfmPn%2BBIk%3D&index=7" width="640" height="319"/>待炒出油水之后，用锅铲勺出油水，直到铲干净为止。
铲出油水之后，再炒2分钟左右，待麻鸭看不到生肉盛出备用，倒水清洗炒锅。
重新开火，热锅放少许食用油，放入切好的酸笋片中火炒2分钟左右。
然后倒入鸭肉和配料一起翻炒，炒出香味。
加入适量十三香粉，老抽少许，生抽放入锅中调味(不知道放多少的，可以按如图中这锅铲的量进行加入)
翻炒一段时间后，加入适当的白酒再焖煮一分钟左右，白酒不要过多。
紧接着倒入两灌啤酒大火烧开后，转小火焖35分钟后留少量汁，倒蚝油翻炒均匀即可起锅。
装盘之后，可在鸭肉上面撒一些葱花或者炒好的芝麻。
另外这道特色美食，全程不需要加水。吃这道美食有个讲究就是一定要隔餐吃，才觉得好味的。因为肉汁其实很浓香，材料的味道大多留在了肉汁里，即使焖再烂，也是不能完全渗透到肉里面，若是隔了一餐来让它入味，再重新炖热，则更加能体会酸笋鸭的无穷风味。
这一盘酸笋焖鸭，是地地道的南雄特色菜
每一位来自远方的游客
南雄人民都会制作一盘
囊括了酸、辣、咸、香的浓浓南雄特色
每一口咀嚼
酸笋的香味和鸭肉的鲜香
两者一并融合在汤汁里面
美味都充盈整个口腔和鼻腔
每一地方有自己的文化
一道家乡菜，一方情怀
