大蓬鱼一到秋天就在海里成群觅食。以前，秋天后去海边游泳，经常能看到水里游着一大群凤尾鱼。
海边人钓大棒鱼特别的有意思，用木头制作成能够漂浮在水面上的小船，上面为了在海里能醒目一些，会用块红布做个帆。把小木棍的两头都绑上鱼钩，用鱼线串成长长的一排，然后把一头绑在做好的小船上。按照潮流和风向把这个小船放到海里去，这样小船在水面上漂浮，觅食的大棒鱼看见绑在鱼钩上的鱼饵就会过来咬钩，等到涨潮的时候把鱼线拉回来大多时候都会满载而归，这种钓大棒鱼的方法被称作“放大棒”。
以前每到秋天稍冷一些的季节，很多人都会去海边放“大棒”，这时候因为海水变凉的原因，大棒鱼也变得膘肥体壮特别的鲜美。
大棒鱼以前钓的多了，都会撒上一把盐给它晾晒起来。晾干的大棒鱼上锅一熥，抓住鱼尾巴一抖搂，鱼肉都会脱落下来，这个鱼肉要比海米和其它鱼的鱼干鲜美多了！还有就是用新鲜的大棒鱼包饺子，现在的鲅鱼和黄花鱼饺子在大棒鱼饺子面前根本不值一提。
大棒鱼这几年已经越来越少见了，而且售价也越来越贵，也没有人会用新鲜的大棒鱼晒鱼米了!现在人们买大棒鱼基本都是炸着吃或者炖一炖，主要还是为了尝尝记忆中的味道。
这几天逛市场发现了久违的大棒鱼，新鲜的大棒鱼这几年市场上真的很少见，所以就买了四条准备找找从前的味道。
软炸大棒鱼
【主料】:新鲜大棒鱼
【配料】:葱姜
【调料】:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉和干淀粉各适量
【制作方法】:
1.把大棒鱼清洗干净，然后刮去鱼鳞，从大棒鱼的肛门处下剪子，把鱼腹剖开取出内脏和鱼鳃，把鱼入清水中洗净，尤其是腹中的黑膜一定要抠洗干净。
新鲜的大棒鱼眼睛明亮
腹中黑膜要刮洗干净
2.洗净的大棒鱼撒上盐、料酒和胡椒粉，把葱姜攥出汁液给它做个按摩，然后放到一边腌制20分钟以上。
3.面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，打入鸡蛋加入清水调成糊，糊调制用筷子挑起呈直线流下为好。
4.锅中入油，油温六成热时把大棒鱼逐条挂糊入锅浸炸，炸至大棒鱼颜色变得金黄后捞起，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使其外焦里嫩。
5.炸好的大棒鱼上桌食用时，可以按照自己的口味搭配椒盐或番茄酱食用。
成品图
大棒鱼就像一根“肉棍”，全身只有一根主刺，鱼肉没有细刺呈蒜瓣状，入口紧实而又鲜香，是这个季节不可错过的美味。
大棒鱼的制作方法有很多，以前饭店里制作喜欢采用拍粉拖蛋沾面包糠的方法，那时候饭店里有道应季热卖菜【板炸大棒】就是用的这种方法。
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