【憋辣菜丝的家常做法】辣菜樱子小豆腐 这道西海岸地方特色家常菜你吃过吗？

青岛新闻网10月19日新闻(记者手机以图片为主)我们这里说的辣菜也叫芥末头(芥末头)、芥末疙瘩。

在鲁菜菜系里，有一道以辣菜为主要原料的菜叫憋辣菜丝。秋天，辣菜樱子也有用武之地，比如可以制作“辣菜樱子小豆腐”，青岛西海岸新区大村镇后尹家沟村的刘常萍大姐就喜欢做这一道菜。

选择鲜嫩的辣菜樱子，清洗干净，焯水后用冷水过凉，切成末，攥干水分备用。

黄豆洗净，放水中泡12小时后，加工成黄豆糊备用。

锅内加适量水，放入黄豆糊大火烧开后改为慢火，用铲子不断搅动锅底，以防糊锅。待黄豆糊熟后锅内放入辣菜樱子末，加适量盐。

翻炒均匀，出锅。

色泽碧绿，汤汁奶白，鲜嫩味美的辣菜樱子小豆腐。