文裕成龙
【作者简介】刘成龙，60后在行政机关工作，闲暇时喜欢写介绍家乡美食的小文章。
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糯米酱
糯米酱，东方特有的春节名菜，一般四年后才能享用，咬一段，那香香糯糯的味道一辈子也忘不了。
每年除夕下午，特有的香气飘在东方的空中。这是努力工作了一年的东方人正在煮春节的年货。糯米酱，猪头，鸡。煮熟后，猪嘴里叼着糯米酱，糯米酱围绕着整只鸡，一起放上油漆罐，送到八仙上，供四年之用。
糯米酱的方法其实很简单。把猪肠翻过来洗干净，吹气，绑好，晾干，倒入糯米和水，煮一下就可以了。糯米酱煮得好不好，关键是看两件事。第一，糯米浇得多，太多肠子爆炸，肠子太少，就不能结实饱满。第二种是煮，猪头、鸡先煮，香味响了一会儿，再放糯米酱，加热微弱的火，煮5分钟左右，再闷30分钟左右。至于咸、光等，都是根据自己的喜好放调料。
不知道东方人为什么春节做糯米酱吃，糯米酱源自哪一代。现在想吃糯米酱也没必要等过年。想吃什么时候都可以，但奇怪的是平时不好吃。与猪头肉、鸡鸭等随便吃不同，糯米酱确实是东方人特有的雪菜。具有特殊地位。
我小时候过年希望的是吃糯米酱，对猪头肉不感兴趣。虽然平时不能吃肉。对于鸡肉来说，它是基本的装饰用的。除夕夜的饭以外，可以吃一块，然后不能吃，不能像现在想吃的那样吃，也担心你不吃，原因大多数是心酸，不用说了。
我们家的糯米酱每年都爆肠子，主要是糯米酱爆了，据说头发很长。只是说太阳要留下来，讨论吉祥的色彩。糯米酱爆了就成了高汤糯米粥，父母一般会让我们先吃。还有，你要几碗，就几碗就行了。这种糯米粥大家都可以去吃几碗，大概是抑制食欲。你吃了，看到鸡、鸭、鱼等，食欲就抬不起来了。大卫亚设，Northern Exposure，食物)我父母不仅因为彩色头发而节约，还希望糯米酱爆掉食欲。不要怪父母，只能怪那个时代！
以前吃糯米酱，一般摘一段，一口咬着吃。我认为糯米酱最好吃的是比昌都的那部分，绑上大麻线，嘴里咀嚼，很有毅力。现在吃糯米酱是切油锅烤着吃的。味道确实好多了。讲究的是倒入散落的鸡蛋，一起烤。当然味道更好。当然，你可以用自己的想象力用不同的花样吃。
关于糯米肠子，本来打算在除夕晚上用，但是在外地过年，主人好客，吃饭、玩耍，很少有空闲的时间，现在已经年初二了，睡前涂鸦一篇，可以说是年三十的愿望。
