鱼是很有营养的材料，不仅蛋白质丰富，热量也很低。家里不担心老年人吃很多鱼，补充营养，提高身体抵抗力，长胖。
水煮鱼片
“食材”草鱼1条，豆芽200克，玉米淀粉20克，蛋清2条，生抽
配件：1个干辣椒，20克胡椒，葱姜蒜
1、先不剪鱼头，放下鱼片，骨头上切一小块
2.生鱼片用清水漂洗干净，加入2个蛋清、盐、调料酒和淀粉均匀混合
3.往锅里倒上热油，葱、姜、大蒜炒2分钟，然后放入鱼骨炒，加入开水，不超过鱼骨，大火煮开。
4.然后用盐、调料、糖、一点生调味、煮后捞出豆芽鱼，放在盆里铺地板。
5.煮锅里的原汤，放入鱼加热，放入盆里，和汤一起倒入
6，另外，锅里烧两匙菜籽油，连烟都烧了，还下了花椒，辣椒用余温炒香，撒在盆里。
红烧鱼
食材一条鱼，葱、姜、大蒜、盐、糖、醋、胡椒、八角、食酒、生粉、辣椒
1.做这道菜的鱼的个头不能太高，要选活的鱼。冷冻鱼破坏这道菜的口感。先处理的鱼有几刀他
2.接着，将盐、葱、姜、调料酒浸泡20分钟，提前在锅里倒油，将腌鱼裹上生粉。
3.这时油价温度也变好了。拿着妈妈放进锅里，炸到定型，放上鱼尾，翻过来煮。
4.往锅里放一点油，放入葱、姜、蒜、胡椒、八角、辣椒炒好的香，倒入一碗开水，用盐、调料、糖、醋、少许桨调味，用大火煮开。
5.接着放入炖鱼煮5分钟，煮好。
6，锅里剩下的汤，放一点淀粉，均匀地撒在鱼表面，然后撒洋葱吃
锅
“食材”草鱼、10克辣椒、蚝油、老草、糖、醋、1袋矿粉、金针菇、蔬菜、葱、姜、大蒜、胡椒、八角。
1、清洗草鱼，先剪下鱼头，再用一小块剁成的鱼体，再加上盐、黄酒、胡椒均匀混合，腌半个小时，让味道完全
2、金针菇除根、清洗、中央水备份。
3.锅里烧油，捞出花椒、八角、炒香，关灯，倒入辣椒粉，快速搅拌，红油就完成了
4.然后加入盐、调料、糖、鸡肉、蚝油、醋来调整味道，倒入2碗开水，再煮大火煮开。
5.倒入宽粉，煮透，加入金针菇、蔬菜，最后加入生鱼片煮5分钟即可。只要放一壶红油麻辣龙虾就可以了。非常迷人。
糖醋鱼
432230f0049148ae2310ff6f2aaac?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698547259&x-signature=r%2FSs%2FPJxmHWULzQbvZWVlYRmOLs%3D&index=5" width="640" height="426"/>『食材』鲤鱼一条、玉米淀粉、面粉、白醋、白糖、蕃茄酱、盐、料酒
1、买鱼时已经让摊主把鱼鳞，鱼腮，内脏去除了，现在直接清洗干净，沿着鱼尾巴往头部划几刀，直着下刀切开口子，斜着下刀划，我家厨师就是这样的手法
2、划好后撒上盐，倒入料酒，用手涂抹均匀，腌一会儿
3、起锅多倒一些油，先烧着，接下来和点淀粉糊，面粉、淀粉比例1：1，把腌好的鱼肉周身裹满面糊，划开的下层也要裹上
4、检查油温烧至5成热，提着鱼尾下锅，鱼头多炸一会，然后全部入锅，炸至两面金黄，熟透，捞出控油装盘
5、另起锅加2汤勺水，半勺白糖，1勺白糖，1勺番茄酱，用勺子不停地搅拌，搅至白糖溶化，汤汁浓稠，关火
6、用勺子把汤汁均匀地淋在鱼身上，就好了
豆花鱼
『食材』鲜草鱼一条、嫩豆腐一块、红薯1个、淀粉、蛋清1个、味精、料酒、糖、辣椒油、鸡精、葱、姜、大蒜
1、先将去过鱼鳞鱼腮的草鱼洗干净，鱼肉剁成小段备用，鱼头剁开4半
2、剁好后加蛋清，盐，鸡精，料酒，少许淀粉抓拌，然后倒入一勺食用油防止风干
3、红薯洗净切成细条，下锅炸至半熟捞出控油，豆腐用勺子剜成小块
4、锅里倒入菜籽油，下葱，姜蒜炒一下，接着把鱼头放进来炒2分钟，加入开水煮开，这样汤底就是白色的了，还有菜籽油的黄色，非常漂亮
5、接着把红薯放进来，再放上豆腐花，加盐，糖，鸡精，味精，辣椒油调味
6、接着把鱼盆里的油控出来，逐个把鱼下入锅中，煮至变色就可以，汤底浓稠，鱼肉鲜嫩，非常诱人
清蒸鱼
『食材』鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、花椒、八角
1、先把新鲜鲈鱼去鳞，去内脏清洗干净，用刀喇开主骨旁边的鱼肉，不要切断，这样装盘容易立起来
2、鱼肉撒少许盐，料酒腌制去腥，把葱姜切细丝，越细越好
3、接着把鱼装盘，铺上一半的葱姜丝，上锅大火蒸10分钟，鱼比较大个，要适当延长时间
4、起锅倒油，下一把花椒，2个八角，炸出香味后用漏勺把花椒捞出来，关火
5、鱼蒸好了，端出来再把剩下的葱姜丝铺上，淋上2勺花椒油，激发出葱姜的香味，最后再淋入蒸鱼豉油，完成
酸菜鱼
『食材』草鱼700克、酸菜一包、葱姜大蒜、鸡蛋1个、生粉15克
辅料：干辣椒、盐、味精、料酒、花椒，泡椒、糖，香醋
1、先把草鱼处理干净，用刀沿着鱼的脊骨从鱼尾处，把鱼肉片下来，两面片掉后，把鱼肉切成薄片，然后把鱼头斩下，骨头剁成小块
2、鱼骨装进碗中备用，接下来处理鱼肉，加盐，料酒，鸡精，蛋清1个，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌腌制10分钟
3、炒锅加菜籽油，下酸菜翻炒1分钟，倒入2碗开水，加糖，醋，味精，泡椒调味，水开后下入鱼骨头煮熟
4、煮熟后用漏勺盛出，装进深一点的盘中，再次把锅里的汤煮开，下入腌好的鱼肉煮8分钟，鱼肉变色就可以
5、煮好连同原汤一起倒入鱼骨上面，鱼汤将近没过鱼肉，多余的汤汁倒掉
6、另起锅倒2勺油，下少许花椒，干辣椒，炸出香味关火，均匀地淋在鱼片表面即可
剁椒鱼头
『食材』鱼头、剁椒、葱姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、料酒
1、先把鱼头的鱼腮去除，斩成两半，不要切断，鱼牙切去丢掉，然后清洗干净，沥干水分
2、放进盆中加上葱，盐，姜，料酒，胡椒粉，放置一会去除腥味
3、接着把鱼平铺在盘子里，倒上剁椒，上火蒸15分钟
4、锅里倒入适量油烧热，把蒸好的鱼头取出来，倒上蒸鱼豉油，淋上热油，香喷喷剁椒鱼头就做好了
今天的鱼肉做法大全就分享到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱
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