“奶酪”一词近年来出现在食品界的频率越来越高。什么奶酪蛋，奶酪鸡排，奶酪火锅，奶酪奶茶。反正菜名包含“奶酪”的话，网红，每天排队成为新一代的“奶酪”，难怪儿子说“奶酪”是力量！但是你知道什么是“奶酪”吗？“奶酪”、“奶酪”、“奶酪”、“奶酪”和“黄油”有什么区别？
1。
切西=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪
记住，奶酪=奶酪！
奶酪=cheese=奶酪=奶酪=奶酪，奶酪只是音译
为什么cheese的中文名字是这样的？牛奶=牛奶、奶酪是指用动物乳汁通过乳酸菌发酵或加入酶后凝固，去除乳清制成的浓缩反应库乳制品。奶酪的“干”字表示cheese是固体还是半固体，质地干燥，含水量少的特点。奶酪、奶酪和奶酪是cheese的音译。所以当你面对奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪等名词时，不要再觉得愚蠢了。因为根本不需要区分。
马苏里拉奶酪
奶酪是发酵的牛奶产品，你也可以理解为浓缩的牛奶。奶酪制品每公斤10公斤的全脂牛奶是不同菌种发酵制成的产物，菌种不同最终得到的cheese也不同。但是大多数原理是加入凝固酶，将牛奶中的酪蛋白结合在一起沉淀。乳清蛋白保留在溶液中，最终通过排水(drain)、盐(salt)、干燥(dry)、老化(age)等步骤加工成cheese。
2.
缅甸语=黄油=奶油=黄油
动物奶油butter霜一般称为黄油，是指从牛奶中提取的油，这是指butter fat。从小地方层提取的油也叫黄油.黄油是你饮食中最健康的食物。“什么，你没听错吧，黄油有害吗？尤玛林的胆固醇和饱和油都比较低，不好吗？”黄油真的很好。为什么？
4盎司黄油
首先来看看黄油的营养成分：
维生素：黄油是维生素A的丰富来源，容易被吸收。黄油也含有其他脂溶性维生素(e，k，D)
矿物质：黄油中含有丰富的微量元素，特别是硒，这是一种非常强的抗氧化物。黄油中含有比大蒜更多的硒。黄油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。(维生素A也是甲状腺必需的物质。）
脂肪酸：黄油含有相当多的酪蛋白(butyric acid)含量，它起到大肠的能量作用。这种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪月桂酸(lauric acid)与细菌有抗真菌作用。黄油中也含有共轭亚麻油(conjugate亚麻油)
唐华欣经磷脂(glycosphingolipids):是一种特别的脂肪酸，特别具有防止胃肠道感染的作用。特别是儿童和老人。
88yi%2FKvaJiBaKoAKU%3D&index=4" width="640" height="435"/>▲日本一家公司发明的黄油笔
Butter可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。也可以做甜点。我们说黄油，通常是指sweet cream butter，分为有盐无盐两种。sweet cream butter区别于whey cream butter，后者价廉等级低。whey cream butter是使用cheese奶酪生产中的副产品乳清whey（里面有点脂肪剩着）和甜奶油sweet cream混合在一起，再加工成黄油的。
3.
cream=淡奶油=鲜奶油=稀奶油
淡奶油又称鲜奶油，稀奶油，就是我们日常平时说的长得比较像牛奶的白白的奶油了。大概是为了和固体奶油（黄油 butter）区分，才加上了 “稀” 字吧。然而稀奶油并不一定是 “稀” 的。国家标准规定，脂肪含量在 10％-80％的乳制品都可以算作稀奶油。
▲纯白色的低脂奶油
而很多人以为，在蛋糕房里用来蛋糕裱花的就是奶油，这其实是错误的。这种“奶油”根本和鲜奶无关，其主要成分是植物奶油，实际上是氢化植物油和其他食品和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量使用对健康具有一定的危害，平时应少吃。
4.
奶油奶酪都很娇气，怎么保存
不知道你是否遇到过打开冰箱拿出奶油奶酪之后，画面是这样的：油和水分离的，变成了豆渣；这货居然还长毛毛了。顿时感受到这个世界满满的恶意。所以有人得出了结论是，奶油奶酪是不能放冰箱的。
奶油奶酪不放冰箱，难道要一次过吃完么？找不到比冰箱更好的容身之所了，奶油奶酪安心的放在冰箱里是OK的。接下来就剩下保存的问题了，出现长毛毛，油水分离，这些其实是可以避免的。
1、切块保存奶油奶酪。之所以切开奶油奶酪是避免了每次都拿一整块奶油奶酪出来解冻，解冻的次数多了会影响奶油奶酪的风味，所以切小块了。切开的时候，记住要带戴上手套，刀要用沸水消毒，之后才可以开吃切奶油奶酪。将一块块奶油奶酪装入保鲜袋中放入冰箱保存，务必要密封好。
2、不切块保存奶油奶酪。有网友表示即使是一大块保存也没问题，要用的时候就挤出一点，反正都是要融化的，丑一点没关系。奶油奶酪是装在保鲜袋里面真空保存，开口周围放几个酒精棉球，袋子里面装入几个酒精棉球。
