饺子是我家餐桌上常见的食物，是我最喜欢的食物。我认为包饺子简单好吃。不用自己做饭，能做半个多小时。热气腾腾的锅，餐桌上全家人吃得津津有味，每次吃饺子都能产生幸福的感觉。
天冷的话包饺子，吃得最多的是白菜、萝卜、芹菜。我家特别喜欢吃芹菜馅的饺子。不是芹菜和肉饺子，而是吃芹菜馅饺子。这个芹菜素饺子馅的调节方法是从大姐那里学来的，大姐在食堂工作，主要工作是包饺子。所以是她做的饺子
首先准备适量的面粉，放入一匙盐，然后在盆里倒入清水搅拌成棉花状，用手沾水做成光滑的面团，揉面时可以添加适量的淀粉，使做出来的饺子皮滑，包装好的饺子不粘在一起，煮熟后多久不粘。
芹菜洗净后，不摘叶子，切成几段，进入锅中焯1分钟后捞出凉水，芹菜焯的目的是去除芹菜中的草酸，加热水的芹菜颜色更好，味道也更好，但芹菜焯的时间不会太长。
将香菇和木耳适量浸泡在温水中，将加热水的芹菜、木耳和香菇一起放入绞股线中切碎，然后用手拧干水分，这样做饺子时就不会出水。
再拿3个 鸡蛋，撞在碗里，加入几滴醋去除腥味，搅拌后倒入锅里，用小鸡蛋炒细，将虾倒入锅里，用小火炒香。鸡蛋和虾米是芹菜馅饺子的灵魂。虾米必须在锅里炒好后再用。这样包起来的饺子没有腥味，更香！
1e6328ac?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698511381&x-signature=khkOfULMCH2JR1PJLsZlx%2FuEG8k%3D&index=7" width="640" height="360"/>再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。
醒好的面揉匀搓细，揪成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，中间包上调好的馅料，包成尽量皮薄馅大的饺子，我包的饺子很丑，我觉得包饺子好看是要靠天赋的。
锅中加多一些的水，煮饺子要宽水煮才不容易破皮，加入一小勺盐可以防止饺子粘连，然后下入饺子，贴着锅边将饺子搅动几圈后，盖上锅盖，等水开后点入半碗水，一共点入两次水，饺子滚三个开，饺子浮起来了就熟了，盛出装盘，热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。
芹菜包素馅饺子，原来这么好吃，调馅是关键，一家三口吃撑了，香！儿子和媳妇一人吃了两碗还要吃，媳妇说一不小心又吃多了，减肥又失败了！哈哈……还有什么比吃更开心的呢？减肥的事以后再说吧！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果你有更好的调馅方法，欢迎留言分享，让更多人受益！喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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