这两年流行的、爆炸性的白吐司可能是大米吐司。我也用白粥在面团上揉了面团，做了吐司，口感真的很好，你可以试试。
过年期间的大鱼大肉，这几天的早餐做了一些紫米粥，就用一部分来做了下面这款紫米粥吐司了。
紫米粥吐司
把紫米粥揉进面团里面，加入一点紫薯粉，做出来的吐司是淡淡的紫色，非常好看。
烤的过程中就有淡淡的米香飘散开来，出炉后的吐司，手感是超级松软的，都不好切片，直接撕开，层层的拉丝，组织很不错，吃起来也很松软，不用抹果酱，就很醇厚的味道，撕着撕着，吃着吃着，就吃了一大半了，值得大家试一试。
如果家里有剩粥别倒掉，可以试试用来做吐司或面包。
需要注意的是，这个粥的稠度，要是用粗粮熬煮的粥，就要比较绵稠软烂的那种哦。
>>> 用料<<<
煮熟的紫米粥250克
高粉500克 紫薯粉12克
糖60克 盐6克 全蛋液80克
无盐黄油40克 水40克
鲜酵母18克（或耐高糖干酵母6克）
（此配方为450克吐司盒 2 个）
>>>制作过程<<<
1、紫米粥可以换成白粥，也可以用剩下的粥，如果是粗粮杂粮粥，就要熬煮到比较绵稠软烂的那种。
2、除黄油和水以外，所有材料加入揉面缸放入厨师机进行揉面。
3、根据面团的状态添加水。
因为面粉吸水性不一，用的粥稀稠度不同，一定要根据面团的状态灵活调整液体量。
4、把材料揉成光滑的面团，能拉出厚膜，加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
5、取一小块面团，可以拉扯出坚韧的手套膜，而且破洞周边是没有锯齿的状态。
6、把面团整圆，放入盒子或盖上保鲜膜，进行基础发酵。
基础发酵一般是在25-28度之间进行
7、面团发酵到2倍大，手指蘸点干粉戳进去是不回缩也不回弹，就代表发酵好了。取出面团，轻轻拍打进行排气。
8、平均分成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜静止松弛20分钟。
松弛要到位，不然擀开时候容易回缩
9、整形，取一个松弛好的面团，擀开，拍掉周边的大气泡。
10、翻个面，左右两边分别向中间1/3折叠
11、再用擀面杖稍微擀长，从上往下卷起来。
12、6份面团整好形后，3个一组装入吐司模具，进行二次发酵
温度36度，湿度75%，发酵至模具的8分满
13、提前预热烤箱上管180度，下管200度
发酵好的面团，放入已经预热好的烤箱下层，烤38分钟左右，具体时间温度，要根据自家烤箱调整。
顶部上色以后要及时盖上锡纸继续烘烤
出炉以后，震模，脱模，侧着放凉
烤出来的吐司淡淡的紫色，真的非常好看。
手感是非常的松软，不容易切片，层层的拉丝，很醇厚的米香，不用抹酱，吃着不会腻，简直可以上瘾的。
小贴士：
1、液体量要根据面团的状态灵活调整
2、鲜酵母可以换成耐高糖的干酵母，一般鲜酵母是干酵母用量的3倍
3、做吐司，揉面要到位，拉扯出的膜是坚韧的薄膜。但也不能过薄，会无法支撑面团的膨胀，而揉面不到位，又会影响膨胀的。
4、基础发酵建议不要超过28度，二次发酵建议不要超过38度，发酵的时间要根据面团的状态判断
5、整形时候，如果面团太粘了，可以配合少许手粉操作
6、烤箱一定要提前预热，烘烤要充分，脱模要及时。没有烤熟的吐司会回缩，吃起来会粘牙，要根据自家烤箱来调整时间和温度。
