火鸡烩饭
甜韭菜，脆火鸡肉和肉汁
”女士们、先生们，地球上最美味的意大利烩饭之一————，有柔软、细腻、非常薄、脆脆的鸡壳，中间有一口盛着热气腾腾的肉汁的井。
原料
- 剩下的煮熟的高福利火鸡皮
- 8枝新鲜百里香
- 1个洋葱
- 1个韭菜
- 2根芹菜
- 橄榄油
- 1.4 升有机鸡肉或蔬菜高汤
- 300 克 Arborio 烩饭
- 125 毫升普罗塞克
- 300 克剩下的煮熟的白色高福利火鸡肉
- 100 毫升剩余的高福利火鸡肉汁
- 50 克 帕尔马干酪
- 25 克 无盐黄油
- 1汤匙马斯卡彭奶酪
- 新季特级初榨橄榄油，可选
方法
- 我喜欢把屠体底部剩下的火鸡皮放在一个冷的砂锅里，然后把它放在中火上，这样脂肪自然地呈现出来，变得超级脆，像噼啪声一样，半途而废。
- 当它变成金黄色时，将百里香叶剥去，使其变脆只需 10 秒钟，然后将酥皮和百里香舀到盘子上，将一锅可口的脂肪放在一边。
- 洋葱去皮，韭菜洗净，用芹菜修剪，然后全部切碎。
- 将油锅放回中火，然后加入蔬菜炒 10 分钟，或直到变软但不变色，偶尔搅拌，如果需要，加入一点油。
- 将高汤倒入一个单独的平底锅中，用小火慢炖。
- 将米饭搅拌到蔬菜中几分钟，然后倒入普罗塞克。让它煮熟，然后开始加入高汤，一次一勺，让每个人都煮熟后再加入更多。密切关注它并不断搅拌 17 分钟，或直到米饭煮熟但仍保持其形状。
- 同时，将火鸡肉切碎，在 17 分钟的中途将其搅拌到锅中。重新加热你的肉汁，然后将其筛入一个预热的罐子里，准备倒在桌子上。
- 烩饭煮好后，加入足够多的汤汁使其渗出，然后从火上移开。
- 将大部分帕尔马干酪磨碎，加入黄油和马斯卡彭奶酪，然后品尝和调味至完美。盖上盖子，端上桌。
- 在你的热盘之间分开，在每一部分的中间做一口井，然后华丽地倒入热肉汁，然后把脆皮和百里香压碎在上面。
- 最后再撒上一小块帕尔马干酪，再加上一小瓶新季特级初榨橄榄油
