猪肝补铁和补血，偶尔能吃一顿
雨烟熏00
用料
猪肝350克大葱半根淀粉适量配料酒2勺糖适量盐适量蚝油适量姜1勺姜蒜2根干辣椒1颗韭菜
做法步骤
，猪肝买来舀血水。
2，生姜、大蒜、葱段、韭菜材料制备
3，生姜片，大葱韭菜段，大蒜碎。
4，猪肝切成薄片，尽可能薄
5，切碎的猪肝片再冲洗一次，去掉水
6，加入淀粉，切碎辣椒酱调味
7，淀粉和剁碎的辣椒酱混合均匀
8，在锅里倒入菜籽油加热，将猪肝炒滑。
9，先装好炒好的猪肝
10，锅里留油，炒生姜片和葱
11，加入炒得好的猪肝一起炒，生抽，蚝油，13香调味
12，快点上锅之前放韭菜和大蒜
13，油炸猪肝锅，铁质补血好食物。
小贴士
猪肝要多冲洗几次血，切时切成薄片，炒宽油，速度要快
猪肝的营养功效
猪肝口感、苦味、性温、干警；有补肝、明目、养血的功效。用于血虚胃黄、夜盲、目的证、水肿、脚气病等。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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