【油爆糖醋虾怎么做好吃】最让孩子停不下筷子的竟然是日食记 | 油爆虾

500克溪虾洗干净，用剪刀剪下虾须和虾枪。 *籽虾当季的时候，请试试这个方法。好吃到爆炸~ 切一片姜菜、三瓣大蒜、一把葱准备。 碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。 *美极鲜可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但风味会有些许差别。 锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。 *复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。 锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。 待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成！