油爆虾是汉族的名品,外表酥脆,内心柔软,受到很多朋友的喜爱,那油爆虾怎么烧呢?今天给大家介绍一下油爆虾的一般做法。希望能在这种油爆虾的方法中找到符合自己口味的油爆虾。
油爆虾肉新鲜,有点甜,味道独特,营养价值也很高,到底怎么样才能更好吃呢?
方法1
材料
虾1斤,生姜3片,葱1勺,盐1勺,生菜1勺,食酒1勺,糖1勺,植物油适量。
实践
1.虾拔掉虾丝,剪下虾枪、虾须、虾脚,洗干净后去除水分。
2.接着,在锅里加入适量的油,油热后加入经过处理的虾,油炸虾皮至酥脆时捞出,准备沥青。
3、在锅里留下适量的低油,爆出香焦角、葱白。
4.放入油炸虾炒一会儿。
5.加入盐、糖、调料酒、生抽、适量清水,大火沸腾。
6.最后快速炒一下果汁,然后关灯撒葱炒好就行了。
方法2
材料
虾有200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2个,新鲜红辣椒1个。
材料
1/4勺盐、1勺生抽、1勺调料酒、2勺糖、1勺醋、1/4勺鸡肉、1/4勺白胡椒粉。
实践
1.新鲜虾洗净,沥干水分准备。
2、分别把生姜、葱、大蒜切碎,红辣椒切成圆圈。
3、在锅里放1.5汤匙油,煮至80%。
4.在燃烧油的空白处,将所有调料均匀地混合在碗里。
5.在锅里倒入新鲜虾,用中火快速炒。
6.虾变红后,继续炒约1分钟,加入生姜、葱、大蒜、红辣椒卷,使虾皮变脆。
7,持续加热约1分钟,加入事先调整好的碗汁。
8、用中火继续加热到汤干为止,可以盛盘子。时间短的话30分钟以内,请在旁边一定要看着。
方法3
材料
虾、葱、姜、调料酒、生草、老草、盐、糖、油。
实践
1.虾洗干净后,剪掉长长的胡子,去除水分。
2.在锅里加热约80%的热油,倒入葱姜。
3.等到能闻到葱姜的味道,再推到虾里炒。
4.继续用锅铲翻炒虾,等到虾表面开始变得差不多红,倒入调料酒炒。
5.等到虾的表面都变成红色,涂上一些生色,涂上一些黄色,炒匀。接着放盐,放糖炒一会儿,从锅里拿出来就可以吃了。
练习4
材料
虾、姜、大蒜、葱、调料酒、盐、鸡肉、糖、生草。
实践
1.先处理虾:剪胡子,洗干净,去掉一点水分。
2、准备生姜、蒜泥、葱花。
3.上油锅,油要多煮一点,烧好,放姜末、蒜泥炒一下,香。
4.倒入虾炒。加入调料酒、盐、鸡肉、糖(要多加糖)、生烟,继续炒。暂时虾里剩下的水分出来后,微弱的火会慢慢沸腾。
5.汤完全进虾的时候,大火干了就撒葱。
方法5
材料
虾,生草,葱,姜,大蒜,盐,糖,调料酒。
实践
1.先处理虾,剪胡子,洗干净,去掉水分。
2、火锅热油、油炸蒜末、姜末香气。
3.倒入虾炒。
4.盐,调料酒,生抽,炒的话会有水分。
5.这时加入糖,慢慢炒弱火,把糖溶解在汁液里,慢慢吸收到虾里。
6.汁液差不多干了的话,撒葱炒一下就可以了。这样做的油爆虾很好吃,很好吃!
要领
1.酒店做油爆虾是把虾放在油锅里反复油炸两次,使表皮变脆。我们不能在家做,用油炸的,要多花点油,把虾炸得脆脆脆的。制作的成品脆好吃,皮也可以直接吃。要想把虾炒脆,必须注意控制火后,火要翻大一点,勤奋一点,锅才不容易烧。
2.我用这虾的个子很小。因为选虾丝抓脚很麻烦,所以一般不会再处理。如果你使用高个子虾,就要用牙签挑虾线,剪胡子脚。
3.放入姜葱大蒜后,炒香还需要一段时间,所以可以煎到虾脆为止。姜葱大蒜上香的时候,虾也炸得差不多了。如果太晚加入姜葱大蒜,虾很容易燃烧。
结论:以上介绍的油爆虾的一般做法。从这种油爆虾的做法中,我们知道油爆虾怎么好吃。当然,我们要亲自试试才能知道。对这道菜感兴趣的朋友们请快点行动。一起做好吃的油条虾吧。