闽南炒米粉，Q弹有嚼劲，食材足够好吃，1斤米粉吃全家。
福建安溪核桃米粉最有名。以优质大米为原料，用正宗传统手工艺制作而成，口感柔软细腻，品质优良，通常用于煮米粉汤或米粉。(也叫炒米粉)，熟米粉Q弹，咀嚼力强，半透明，透明，不易折断。
家米粉几乎不需要买。因为不像亲人的安溪朋友常年赠送，偶尔在菜市场买过。也是湖米粉，但看起来没什么区别。做饭后口感仍然不好。不容易断。变粗或不咀嚼，特别是炒米粉。
今天用正宗的核桃米粉做了美食家——米粉炒，味道充足，喜欢的朋友可以试试。
—— [闽南炒饭面条] ——
【主要材料】:米粉、虾、鱿鱼、五花肉、饭团、卷心菜、香菇。
【调料】:葱、油、生草、盐、鸡肉。
—— [制作阶段] ——
第一阶段
1)选择虾，去除虾线，鱿鱼去除内脏，眼睛洗干净，水沸腾后放一点生姜，将虾和鱿鱼倒入锅里加热水，变色后捞出，鱿鱼切成细长条准备。海鲜汤水可以适当去除腥味。
2)五花肉加热水，剥皮，切细，香菇切碎准备。
3)将拳头母体切成细条，卷心菜切成细条，浸泡盐水，捞出水分。
第阶段2
往锅里倒一点油，倒上五花肉，煮猪油，然后倒入香菇、饭团、鱿鱼、虾，炒一下，上香，炒好后倒入碗里准备。
步骤 3
往锅里倒一点油，倒入卷心菜火，炒到卷心菜变软，加入米粉，倒一点生烟，加入少量水，炒好，然后炒好虾、鱿鱼、饭团毛、五花肉、香菇，再加入适量盐、鸡肉调料撒葱即可。
[米粉炒小贴士]
1.米粉可以直接在锅里炒，也可以提前浸泡3 ~ 5分钟左右。
2.添加海鲜调料时，可以将海鲜放在水中加热，去除腥味。
3.炒米粉的时候油可以合适，油太少的话很容易粘在锅上。
4.加水的时候不能放太多，加水太多的话米粉会变得太软，不嚼。
闽南正宗湖头米粉炒制，材料足够好吃，Q弹有嚼劲，味道很好。我家经常炒着吃，怎么吃也不会厌烦。尤其是小孩子，两碗也不多。
我是李妈妈的菜。对米粉有什么其他的烹饪方法吗？欢迎大家的留言。
