这几天温度低到几度，但老公还不怕冷，这几天每天都想吃凉菜。今天我特别做了一个凉拌鸡。凉拌鸡是丈夫最喜欢的食物。每次做这道菜都不用再做别的菜了。煮鸡肉的水里放一个蔬菜头，就成了新鲜的鸡汤。凉拌鸡，莲藕片，青椒，麻辣香香，肉类油牛，一盘，一局，够了。经典天味凉拌鸡不仅仅是味道，鸡肉、红油、甚至用作辅料的花生和葱头也不能忽视。这种凉拌鸡吃起来鸡肉要脆，红油香，连葱都要吃得干净。那么，怎么样才能做出新鲜美丽的凉拌鸡呢？
凉拌鸡想吃好的话，这几点是关键。首先应该是土鸡。土鸡的肉更结实，肉质结构和营养比例更合理，土鸡富含蛋白质，口感也更好吃，更耐吃。辣椒红油是凉拌鸡的灵魂。加热菜籽油，去除“清臭”，停止加热，将磨碎的辣椒放入油中浸泡一个小时，直到油温度降到4、50%热，然后将小火加热到辣椒浅棕色。红油现在最好吃。因为红油精制后的第6个小时开始是香味最好的时间。
看到鸡肉和辅料浸泡在红油中，一点一点地渗入。等得越久，味道越深，越饱满。鸡肉吸满香味的红油，和葱头的味道一起吃，鸡皮脆，Q弹，鸡肉辣，让我久久难忘。让我们看看这道菜的方法。简单好吃。看一下就可以了。
[凉拌鸡]
食材：鸡肉、一小块、一棵香菜、两个米辣、半个姜、鲜菜适量、一勺高糖、三勺辣椒红油、几滴辣椒油、一滴调料、一个大葱、适量盐。
制作方法：
1.拿出一个汤锅，放入半锅清水，放入鸡肉，然后洗干净，放入一粒切碎的生姜、几粒胡椒和大火煮开，用小火煮进去。
2。香菜生姜，大米辣，请洗干净。
3。把材料切好准备。把鸡肉煮到能用筷子插上为止，把鸡肉捞出来冷却。
4。鸡肉冷却后，就用小块屠宰。
5。加入适量的盐。
6。放一勺糖，适量的调味品。
7。再加一点醋，适量生抽。
8。舀3汤匙辣椒红油，加入适量的辣椒油。
9。加入姜末、葱、香菜，拌匀。
辛辣、新鲜的香气，肉质柔软、有弹性，超级下食，加上下酒菜。
提示：
1.凉拌鸡最好选土鸡。肉质坚硬，口感最好。
2.煮鸡肉的时候不要煮得太软，用筷子插就行了。用合格的土鸡煮一个小时左右。
3.凉拌鸡里放点青椒或莲藕，吃起来香脆可口。
4.更喜欢香的朋友自己烤花生，捣碎后撒。
