西兰花是人生中最常见的蔬菜之一。一是西兰花简单，口感好。另一方面，西兰花营养丰富，任何年龄段都可以吃。而且最近西兰花比其他蔬菜便宜。我来分享西兰花的方法。
营养又美味，大人孩子爱吃~NO.1 蚝油蒜蓉西兰花
（蚝油蒜蓉西兰花）
1.将西兰花掰成小朵，放在盆里浸泡，加一匙盐，同时在锅中烧开水。
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。
3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀。
4.快速倒入沥好水的西兰花（整个过程一个字快）。
5.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的朋友出锅前淋入一点香油。
小贴士：
剩下的西兰花梗不要扔哦，那也是精华，削削皮，焯一下，可以凉拌哦，一样爽脆好吃咧~~
NO.2 肉炒西兰花
（肉炒西兰花）
1.西兰花掰成小朵，清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟以上。然后反复冲洗后下锅，将西兰花焯水后备用。
2.猪肉洗净切成薄片，肥瘦分开。并加入料酒、酱油、耗油、葱姜和少许淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.热锅倒少许油，先放入肥肉煸出油，然后放入瘦肉。
4.待肉刚变颜色，加入酱油，把肉炒上酱色。
5.再放入西兰花，加适量盐翻炒均匀。
6.最后加入少许鸡精调味出锅，装盘。
NO.3 西兰花炒虾仁
（西兰花炒虾仁）
1.将西兰花掰成小朵，放在盆里浸泡，加一匙盐，同时在锅中烧开水。
2.西兰花焯水，加少许油保持绿色。
3.虾剥掉虾线和壳，然后用料酒、淀粉、黑胡椒腌制一会。
4.热锅凉油，下蒜末，蒜末多一点好吃，炸出香味来。
5.下胡萝卜和虾仁翻炒，再加入西兰花。
6.然后加入腰果，依次加入盐、生抽、蚝油。装盘。
NO.4 上汤西兰花
（上汤西兰花）
1.西红柿切丁，皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁，西兰花切小朵，清洗干净。
2.蒜切片，热锅热油下蒜片。
3.把咸鸭蛋和皮蛋下锅炒一分钟，会出丰富的泡沫。
4.下番茄丁，翻炒一分钟，加料酒，盐，鸡精。
5.倒入适量清水，西兰花提前焯水。
6.两分钟左右将西兰花和番茄汁充分融合，汤汁收的差不多就出锅，装盘。
NO.5 西兰花鸡肉卷
（西兰花鸡肉卷）
1.材料准备好：鸡胸肉1块，西兰花半棵，胡萝卜半根，鸡蛋4颗，实用6颗。
2.西兰花用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲净，切小块，用料理机打成粗粒，再将胡萝卜切小块同入料理机中，西兰花和胡萝卜都打成碎粒。
3.处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾，捞出。
4.西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中，将鸡肉切大块入料理机中，打成碎末。
5.西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中，鸡蛋一一打入菜中；鸡蛋有大有小，用量看菜糊的状态来调整，用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状；调好后根据口味撒盐，再次搅拌均匀。
6.平底不粘煎锅先大火加热，再转小火，锅中倒少许油，用油刷刷均匀；再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀，取适量入锅中，用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀，厚度大约在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗，每一块都能卷成整齐的卷。
7.待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时，从一边向另一边卷起；顺着卷过去，不松不紧，蛋卷中间不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住。
8.鸡肉卷卷到锅边时，将封口朝下，用铲子稍微压一下，使封口处粘合结实。
9.将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻，加热均匀，内部完全成熟，取出放入大盘中。
10.一共做了3个鸡肉卷；火大一点儿可使外皮出现少许焦痕，火小一点儿颜色就浅，口感无差。鸡蛋卷切块食用。
11.西兰花鸡肉卷，低脂少油，营养丰富！
小贴士：
1.所有食材没有固定比例，可按自己喜欢来调整；食材也可以替换。
2.所有材料打成碎末会利于卷卷；卷卷的关键在于鸡蛋液，鸡蛋不能太少，否则起不到凝固和柔软的作用；
3.调料只需要一点盐即可，不要放酱油，会影响黄绿色的清新色彩；鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸，是天然的增香剂，不要放味精鸡精等物。
NO.6 孜然土豆西兰花
（孜然土豆西兰花）
1.火腿切丁，西兰花切成小朵， 土豆切丁后清水洗两遍，洗去多余的淀粉。
2.烧一锅水，水开后把西兰花放入锅中，焯1分钟左右捞出。
3.用煮西兰花的水再煮一下土豆， 5分钟左右，土豆变软即可捞出。
4.锅里放一点点油，加入火腿丁，煸炒至表面微微焦黄。
5.之后放入土豆，煸出焦香因为土豆之前已经煮熟了， 所以翻炒不必过久。
6.最后放入西兰花和葱花。
7.锅里加一点蚝油，撒上满满的孜然粉和一点盐，翻炒均匀没有加辣椒粉，不会过于辛辣。
8.土豆和西兰花都是素菜，低脂又健康，加了一点火腿丁可添加一点动物蛋白，均衡营养。
