舌尖上的四川正宗培根，你尝过吗？红白鲜明的肉质，明亮的有色，有烟熏味的新鲜香味，煮熟切成碎片，透明发光，色泽明亮，黄丽红，不发胖，牙齿不干，口水流下来。
四川都有冬天做培根的习俗，用盛产花椒、辣椒的蜀地，四川培根和其他地方培根最大的区别是香料的味道更丰富。
好培根，首先要有好猪肉。四川当地农户自养的土猪。用红薯、玉米、糠等纯粮食喂养，养殖周期需要8个月以上，相对较长，肉质比普通猪肉更香、新鲜、细腻。培根通常是猪肉经过盐浸泡数天，然后经过谷草或柏树枝树叶熏、凉晒的过程。
成分；根据10斤肉的重量，准备125克盐巴、50克调味品、500克甜面酱、250克玄豆瓣(质地干燥，豆瓣辣椒比较细)、50克五香粉、25克辣椒面、100克辣椒面、150克糖
制作：先把盐放入锅里炒，然后把所有调料放入锅里炒，香一下，最后放入调料酒均匀混合。趁热把调料均匀地涂在肉上，把肉放在盆里，贴紧，盖上盖子。三天后翻过来放好，用盖子盖上。第六天，放在通风口上挂起来晾干。
完成后，用手摸一下就能发现上面的一层油，油也可以将肉和空气分开，同时肉干燥后也没有水分，可以提高结实时间。大卫亚设，Northern Exposure，肉名言)想吃的时候，可以切一块，刮去污垢，洗干净，正常的料理什么的。
