大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
今天我们一起分享经典名菜“红烧鱼”的日常生活。鱼是常见的食材。不仅味道好吃，营养价值也很高，蛋白质丰富，对人体吸收也很好。很多人总说做得不好，其实只要掌握技巧就不难。其中“油炸食品”是特别重要的一步。火焰是决定成败的关键。很多人炸鱼不是破皮就是粘锅。炸鱼多油热才脆，烤鱼锅热，油少，火要暖和。现在为大家详细分享方法。喜欢的朋友快点学习吧。
[蒸鱼]
1.首先，我们要准备一条新鲜鲤鱼，先拍打鱼，切掉鱼鳍，以免刮鳞时扎到手，刮干净鳞片去除内脏，把腹部的血水洗干净，鱼身上有一层黏液，腥味也要刮掉。
2。然后在鱼身体两侧打花刀，在调料方便的时候调味，大葱切成葱花，生姜切成葱花，和鱼一起放一勺盐，倒入适量的调料酒，均匀涂抹在鱼上，腌制10分钟。
3。大葱斜切，生姜也切成片，劈开后放入同一个盆里，再准备2粒八角、几粒干辣椒、几粒胡椒、几粒胡椒和一个西红柿。
4。拿出腌鲤鱼，捡葱姜，挤出上面的调料，然后在鱼上均匀撒上爽身粉，吸取上面的水分，使鱼保持干燥、没有水的状态，在煎的时候不要粘锅。
5。下面，我们炸鱼，在锅里煮足够的油后，倒入热油，加入冷油，拿起鱼头和鱼尾，把鱼轻轻放入锅里，继续摇晃，将鱼均匀加热，鱼身体不结实的时候不要翻过来，不要让鱼皮破裂。
6。锅里重新烧油，油沸腾后加入葱姜等小材料，点燃小火烧香，制作红烧鱼时通常使用豆瓣酱。今天介绍新口味，用番茄酱烧，把西红柿倒入锅里炒，炒红汁。
7。倒入一点调料酒，去除腥味，加入3克盐，加入少许糖，新鲜，生抽5克，蚝油5克新鲜，鸡精3克，汤煮好后，将油炸鲤鱼放入锅中，撒上一点胡椒粉，盖上锅盖，用小火煮。
三分钟后，用烹调将鱼轻轻翻过来均匀加热，再烧两分钟小火，烧到鱼用筷子轻微破裂为止即可。这时转大火收汤，继续往鱼上浇汤，烤鱼的味道更均匀，汤黏腻的时候。
。把锅里的渣滓捞干净，倒点醋。这样汤会变得更酸，再熬汤，倒一点淀粉，碰到汤稠的泡沫就上锅，均匀地倒在鱼上，最后放上香菜就好吃了。
技术要点：
1.烤鱼前必须撒粉吸上面的水分。否则炸的时候容易破皮，炸的鱼不脆。
2.鱼烧好味道后先浸泡，再接受汁液煮久，影响销售商，以免鱼碎。
我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。爸爸感谢您的收看。
