西红柿和茄子是非常经典的搭配，茄子肉厚润，味道好吸，茄子皮坚韧，茄子肉带有淡淡的茄子香味，添加了西红柿的酸味和大蒜香。配一碗热气腾腾的米饭。一个字：香！这道菜富含维生素C、胡萝卜素和B族维生素，对心脑血管的健康有益，对预防消化道癌症等疾病有效。
雨玖蜂蜜厨房
用料
种250克西红柿150克大蒜8-10叶盐2茶匙糖1汤匙生抽2汤匙
做法步骤
，图准备以上食材。
2，将茄子洗净切成块。
3，西红柿去掉水龙头后切成块，大蒜切碎准备。
4、大火沸腾，往锅里注入60毫升食用油，迅速下到茄子块，炒好，直到油热冒出一点白烟。
5、加盐，继续生吃，等茄子把锅里的油都吸干，茄子块的边缘变软。
6，加糖和西红柿块，继续炒。
7，加入大蒜，炒好，直到茄子完全变软为止。
8，锅盘配一碗热气腾腾的白饭。
小贴士
1、茄子本身吃油，吃盐。在油价高的时候减少茄子的吸油量。贴锅更不容易，油也更省。(喜欢低油的朋友们也可以加水使茄子变软，但个人感觉会变坏。)2 .这道菜属于酸甜咸口，炒的时候最好炒西红柿。这样西红柿的酸味就完全出来了。3.放在锅里的时候放大蒜会更香。
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