大家好，大家好，我爱做食物，爱厨房的风雨彩虹。
现在正是三伏天，一年中最热的时候，大热的天吃什么好呢，我觉得还是吃点清淡的、爽口的、下饭的最合时宜。所以我今天做这个大拌菜就是清脆爽口又下饭。每到夏季，我们家就经常做，每周都要做一次，孩子特别喜欢吃。#8月吃什么#天气热就得多吃这种凉拌菜，下饭的菜，前段时间做了好多凉拌菜。比如凉拌双耳、凉拌笋片、凉拌藕片、咱今天再做一个拌苦瓜，它和杏仁搭配是最完美的。杏仁吃起来是脆脆的，口感又好又有营养。这种凉拌菜要做到食材颜色不变，翠绿，口感又好，还入味。这里就需要有一些小窍门，但是没有什么难度。这里还有个小妙招，怎样拌出的凉菜包你清脆凉凉的，后面我会告诉大家。只要亲们认真仔细阅读一看一学就会。下面我们就开始制作起来。
制作材料：
苦瓜1根、杏仁50克、大蒜4瓣、干辣椒1个、胡椒粒3克、黑芝麻3克、香醋3ml、生抽3ml、盐1克、鸡精1克、糖3克、小香菜1根、食用油10ml。
操作步骤：
1、首先我们需要把苦瓜清洗干净，用刀切去两头，中间一切两半，刮去苦瓜的瓤。在从中间切两半，因为它太长，锅小放不下。锅中水烧开，加几滴食用油，加一点点盐。水开下入苦瓜，这样焯出的苦瓜颜色不变，更加翠绿。把苦瓜焯至变软，捞出过冷水装盘备用。
2、我是买现成的杏仁，一般的超市都有卖现成的。一般袋装的干杏仁都挺干净，不用清洗把大蒜切成蒜末，干辣椒切碎放在一个碗里，加一勺白芝麻备用。
3、锅烧热，放少许油，放入花椒粒，把花椒粒炸出香味，花椒粒一般炸黑黑的，味道就出来了。把麻椒粒扔掉，喜欢吃麻椒粒嘛嘛味道的可以留下。然后我们再把热油倒入在碗里炸出食材的香味， 就热加入香醋喷出香醋的味道。加入生抽调一下味道，鸡精、盐、放一勺糖提一下口味。用勺子搅拌均，我们的料汁就调好啦。
4、放凉的苦瓜切成片，放在大碗里。我是提前煎好的一个鸡蛋片，切成条，也放在大碗里。再加入杏仁，倒上调好的料汁。（亲们这是我研究的小妙招)，在准备做饭之前先准备这个凉菜。那样就可以放在冰箱里了！盖上保鲜膜放在冰箱里，让食材凉一凉。这期间你可以做其它的食物，什么都做好了。
5、现在可以开饭了，我们的凉拌苦瓜就做好了，这个时候再拿出来搅拌均匀，这样吃起来特别的爽口，凉凉的特别舒服。亲们可以这样试一试，我经常这样做，孩子说这大热的天，这样吃凉拌菜太爽口了。
凉拌苦瓜小贴士：
1、水焯苦瓜的时候放点油和盐，这样苦瓜焯出的是翠绿，颜色不变。
2、把热油浇在蒜末和辣椒上炸出香味，就热加入香醋喷出香醋的味道。
3、做饭之前先把凉菜做好，放在冰箱里凉一凉再拌，这样特别爽口。
好了，我们今天的美食就到这里吧，谢谢所有的亲们的支持，我们明天见。祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的，还有自己拍的图片，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢了。最后，老太太我69岁了，做个自媒体真是不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，感谢感谢。
