小朋友想吃饺子，安排！因为是临时决定，所以没有提前准备饺子用的牛，翻冰箱，有肉馅，有一根莲藕，今天请包一包酱肉莲藕饺子。
饺子蒸发成功与否的第一个重点是孢子皮要热闹，所以脸部的觉醒尤为重要。面粉里要加入酵母，面团才能成功苏醒。再加糖会更加完美，发酵速度也会加快。揉面时，水的温度最好控制在30度左右。肠六连根素酱香浓郁。加入莲藕，独特的口感，超棒。
1、面粉中加入约10克酵母粉，适量糖。
倒入 2、35度左右的温水，搅拌成棉花状后，再用硬而适当的面团(面团不能太软。否则饺子效果不好，可能和饺子面团硬度差不多)，面团揉面后盖上盖子或保鲜膜发酵。现在是冬天，发酵需要2个小时左右，我揉了揉面，盖上盖子，在暖气旁边发酵的效果特别好。夏天一个小时就可以了。
3，2小时后，面团发酵到以前的2倍大小，取出面团后，可以看到面团之间的蜂窝形状。
4、一根莲藕，把皮洗干净，切碎，把葱、姜、大蒜切碎，准备好。
5，在锅里倒入适量的食用油，油热加入葱、生姜、大蒜炒后加入13香调味。
6，减少火灾，加入肉馅。猪肉的肥胖比例约为3: 7左右。要有油腻的光泽，包牛才能起诉，用刀切碎肉馅。买回来的肉也可以用，但我切的肉馅更香，好像谁都可以随便吃。肉馅的小火会变色，这里强调要用小火，肉的口感比较柔和。如果大鱼又硬又干，口感不好。
ires=1698512914&x-signature=9ZjFyRcxoZe4F852MDUJrNteInQ%3D&index=7" width="640" height="427"/>7、 放入莲藕碎翻炒均匀后倒入生抽、老抽、蚝油调色入味，拌入1-2勺黄豆酱，加入黄豆酱后包子馅的酱香味道会特别浓郁。再加入适量盐和香油搅拌均匀关火晾凉。
8、 开始搋揉面团，要多揉一会儿，将面团充分排气形成光洁的面团，这样包子成熟后才更喧腾。
9、 取适量面团一点点的揉成均匀的长条，切成大小一致的面剂，取一个小面剂擀成中间厚周围薄的圆面皮，在面皮中央放上馅料包成小包子。
10、蒸锅中放入凉水，蒸屉表面涂抹上食用油防粘，码上包好的包子盖上锅盖二次醒发10分钟后点火，上气后再蒸15分钟包子成熟。
11、15分钟后关火，先不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后再揭锅盖。这样蒸出的包子就是圆乎乎又喧软的，如果关火后就揭盖，冷热温差会让包子皮表面迅速收缩变塌。这一步一定要牢记哟。
咬一口，油水汪汪，香而不腻，周末做起来吧！
