小伙伴总是说你吃得清淡。
By 存真留纯
用料
- 鸡腿 4只
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 豪吉麻辣川香汁 3勺
- 干辣椒 150克
- 花椒 适量
- 蒜 4个
- 大葱 1段
- 姜 适量
- 盐 适量
- 十三香粉 适量
- 糖 适量
- 白芝麻 适量
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、食材全家福，中途我又添加了蒜，姜，花椒等
2、鸡腿事先用清水多漂洗几遍，泡洗出血水，剪去骨头，取肉
3、切成鸡块，我想吃大块些，所以切得比较大。如果想吃枯枯硬硬的口感，就切小一些
4、葱切斜片，姜切小片，蒜拍一下剥开
5、鸡腿肉加生姜，蒜，大葱，芝麻，十三香粉，生抽，耗油，盐等腌制
6、关键重头戏，加上豪吉麻辣川香汁，哇哦！一打开瓶盖，麻辣鲜香的浓浓味道直抵鼻中，满满的香味好好闻
7、众多调料和鸡腿肉拌和均匀，多按摩按摩，最少静置30分钟，我是上午拌好，下午烧，更易入味
8、干辣椒和花椒可以略泡水一小会，这样炒制时不容易糊。泡过的水不要倒，可以做水煮鱼或水煮肉用
9、干辣椒沥干水，减小段
10、锅中倒油，小火过油30秒捞出
11、油加热，加入鸡腿肉过油捞出
12、油继续加热，再放鸡腿肉二次过油，看自己口感，想软嫩一些，时间短一些，想干枯有嚼劲，时间长一些
13、捞出鸡腿肉沥干油备用
14、锅中留宽油，放入姜，蒜，大葱，花椒烹香
15、倒入鸡腿肉，可继续加生抽，耗油，糖炒
16、再加一些豪吉麻辣川香汁，继续提味
17、加十三香粉，芝麻提香
18、最后撒小葱增色
19、摆放一些香菜，装盘美美哒
20、和大功臣豪吉麻辣川香汁来张合影
21、再换个姿势来一张
22、配上雪碧，美妙生活！
小贴士
1.鸡腿肉用清水反复漂洗，洗去血水去腥 2.干辣椒用清水略泡一下，炒制时不易糊 3.鸡腿肉腌制时间尽量长一些方便入味 4.吃完鸡肉后剩下的干辣椒等调料和泡过的干辣椒水不要倒掉，可留着做水煮鱼或水煮肉片 5.把鸡腿肉换成牛蛙肉，也是很好的
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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