"据说夏天蔬菜真的很便宜。去菜市场看大圆茄子就好了，我记得小时候吃过这种圆茄子。妈妈把茄子放在肉馅里做了茄子盒，味道特别好吃，现在一想起来就忍不住咽口水。买两根大的圆形茄子时，我打算回家做茄子盒吃。到家后，丈夫看着这根大树枝说。这么大的茄子好像都老了，吃起来不好吃。我告诉他了。不要认为树枝很大。其实里面很嫩。不相信。一会儿我拍茄子盒尝尝。哈哈，他好像也没吃过这么大的茄子。茄子盒子很多人都吃了，主要材料是茄子，瘦肉、韭菜做馅，在外面滚面团，锅里炸，味道超香。吃一口肉，有食物，口感丰富，诱惑难以忍受！小时候最喜欢吃这个，每次妈妈炸的时候，我都会围着锅转悠，等第一口锅出来后等不及吃几口，当时真的很满足。这次我也让丈夫和孩子们烤西红柿盒吃，让他们尝尝我小时候记得的食物，把餐桌烤好，结果都和我预想的一样。这两个人接连吃，不久就给了光盘。
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用料
元茄子2个瘦肉半斤韭菜1个植物油盐少量酱油
做法步骤
，食材准备：圆形茄子2个，瘦肉半斤，韭菜1个，面粉100克，鸡蛋1个。
2、制作西红柿盒不能没有肉馅。首先把瘦肉切成肉馅，加入少许盐、酱油、鸡精，顺时针搅拌，在旁边调味15分钟
3、韭菜摘叶，洗净根上的沙子，洗净后调节水，切成小片。
4、如果把圆形的树枝洗干净，用薄钳子剪，最好是两根中间根连接起来，不要剪，茄子夹厚度为1厘米。不太薄也不太厚。
5、将韭菜放入肉馅，加入少许植物油搅拌，再加入一点鸡肉调料。
6，接着揉揉，包茄子
盒做关键的就是这个面糊，面粉里打入鸡蛋，，加一点点的盐，小半碗清水，搅拌成糊状，加鸡蛋的作用是让外面的面皮更酥脆7、面糊别加水多了，否则会太稀了，不容易挂住茄盒上，搅动起来有点粘稠感为好。
8、把茄子夹分开，中间夹上肉馅，用筷子把周边馅弄干净，压实肉馅。
9、依次把茄夹都装好馅，一锅可以4.5个一起煎，所以最好一次做几个一锅煎。
10、把装满馅的茄夹面糊里走一圈， 全身挂满面糊糊。
11、煎锅提前预热，加少量的植物油，茄盒轻轻的依次放上去开始煎。
12、先把一面煎好后再翻面煎，中间观察火候，小火煎10分钟左右即可。
13、煎的时候就闻着特别的香了，出锅后更是香气扑鼻，超级鲜美的茄盒就要开吃啦，外表色泽金黄，内馅鲜香，趁着热乎劲吃三个不过瘾。
14、我这边刚刚出锅还没来得及要拍照，我家娃就喊着快点给他尝尝，哈哈，小家伙这回也不怕烫了，自己吃了四个还喊着没吃够。。
15、这么好吃的茄盒大家有时间也可以做做哦，成本不到10元钱，煎三盘子够全家吃一炖的了。
16、是不是很诱人！
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