外表松脆，内心柔软，但柔软的一面不会失去咀嚼力。
一口咬
嘴里一下子被黄油的香味吸引住了
谁能忍受
一只牛角面包的诱惑？
牛角面包只是面包的七大类别之一，牛角面包是用黄油、片状和分层酵母发酵的面团。
如何成为优质牛角包？
牛角包的的制作十分严苛，从醒发面粉到烤制出炉，一只就要耗费6小时。精选黄油赋予它浓郁而纯粹的香味，天然酵母带给它蓬松质感。一只好的牛角包必须是完成的月牙形，外皮被烘烤至金黄色，外皮酥脆，内里则因为留住水分显得湿润、轻盈、有韧性，切开之后内部呈现蜂窝状，气孔均匀。
一颗完美牛角包（可颂）的食用过程要用拟声词来描述，第一口碰到牙齿，酥脆的皮“咔嚓咔嚓”被劈开，嘴角还要“哗啦啦”向下掉屑，嘴里像有风微拂过的叶“窸窸窣窣”。 切开“黄金甲”，里面有些柔软，有些弹性，均匀分布的气孔还带着一丢丢的湿润，不会口干。
好的牛角包需要使用高乳脂含量的片状黄油，包进面团里，再经过多次折叠，才能烤出层层酥脆的口感。塑形可颂看似随意的手法，也是经过上万次的练习才能做到每一枚都好看。
未醒发的牛角包
醒发后的牛角包需要刷上蛋液
辨认好牛角包表面金黄，烘焙时卷了 4 圈，形成标准的 7 个台阶，台阶越高，起酥越高。
电烤箱都或多或少存在内部受热不均匀的情况，面包师傅需要中途查看烤制情况，调换面包的方向。
巧克力羊角面包
成分鸡蛋，农场酥片、半甜巧克力片或小巧克力块。
苹果酱牛角包三明治
成分羊角面包，香蒜酱，红苹果、
烤杏仁、迷迭香、香醋、黑胡椒。
杏仁牛角包
成分冷冻酥皮，杏干，糖，白兰地、鸡蛋、粗砂糖。
牛角包砂锅三明治
成分羊角面包，切鸡胸肉，小火箭，小辣椒，
鸡蛋，希腊式酸奶，牛奶，盐和胡椒粉，磨碎的奶酪。
黄油牛角包
成分全脂牛奶，红糖，活性干酵母，面粉，盐，无盐黄油。
焦糖鸡蛋牛角包
成分准备好的流行牛角包面团，吉百利焦糖蛋，蛋。
鸡肉沙拉牛角三明治
成分羊角面包，鸡肉，沙拉酱，糖，
沙拉酱，切达奶酪，生菜，葡萄，西红柿。
牛角包、朗姆酒、巧克力面包布丁
成分无盐黄油，糖，肉桂，香草精，鸡蛋，
奶油，牛奶，面包，苦乐参半的巧克力、红糖、朗姆酒。
经典的羊角面包
成分白面粉，盐，糖，动作快速干酵母，油，黄油，鸡蛋。
经典的法国牛角包
成分面粉，牛奶，糖，黄油，酵母，盐，鸡蛋。
经典法国羊角包
成分全脂牛奶，即时或快速酵母，
糖，盐，面粉，黄油，鸡蛋。
咖啡焦糖牛角包法式面包棒
成分咸黄油，红糖，速溶咖啡，椰奶（或牛奶），
鸡蛋，香草精，肉桂粉，面包，新鲜的浆果，
纯枫糖浆，椰子奶油，糖粉，香草。
充满了奶酪和草莓的牛角包
成分羊角面包，美味的生菜，芝士，草莓
蛋奶冻羊角包
成分小麦粉、鲜酵母、牛奶、黄油、糖、
柠檬皮、香草糖，盐，鸡蛋，香草布丁，李子。
三文鱼鸡蛋烤牛角包
成分鸡蛋、醋、腌熏三文鱼、牛角包、
酱腌，青柠汁，盐和黑胡椒。
法国杏仁面包
成分牛角面包、杏仁、糖粉、糖、
朗姆酒（或香草精）、砂糖、杏仁粉、
杏仁粉、盐、黄油、鸡蛋。
法国牛角包
成分面粉，酵母，牛奶，黄油，糖，盐，蛋清。
无麸质面包
成分无麸质面粉、玉米粉、脱脂奶粉，
酵母，糖，盐，黄油，牛奶，鸡蛋
自制黄油牛角包
成分牛奶、活性干酵母，面粉，砂糖，盐，黄油，蛋黄。
完美法国牛角包
成分强大的面包面粉、黄油、牛奶、
砂糖、鲜酵母、盐、蛋黄。
覆盆子和蛋奶冻牛角包布丁
成分杏仁片、糖、肉桂粉、盐、面包、鸡蛋、
牛奶、覆盆子、奶油、地面混合香料，
纯香草提取物、橙皮、砂糖。
大黄面包
成分牛角包卷好的面团，烤黄，白巧克力蛋。
腌熏三文鱼奶油芝士牛角包
自制面包
成分酵母、糖、盐、黄油、牛奶、
面粉、黄油、鸡蛋、
可选的馅料：南瓜，南瓜派香料、红糖、
切碎的巧克力，花生酱，肉桂糖，花生酱。
玉米面包
成分牛肉，调味料，新月形面包面团，
切达干酪，挤压瓶菊酸奶油。
传统法国黄油面包
成分牛奶、鸡蛋、面包粉、盐、砂糖、黄油、易混合干酵母。
全麦面包
成分白面粉，面包粉或面粉、全麦面粉、
活性干酵母、糖、全或低脂奶，
盐，无盐奶油，鸡蛋。
小科普
制作牛角包主要可以分为4步，predough、分层、发酵、烘烤。记住这四步，再有就是你的火候和技术水平了，别看牛角包小步骤不复杂，但是要想做出好的牛角包，那确实是有难度的。
predough：面粉，水，酵母，面团的脂肪，盐，和糖混合在一起。通常情况下，牛角包predough在相对凉爽的环境下混合最好，时间也是比其他的糕点时间要长。面团的理想温度应在19 °C。
分层：分层产生的predough和脂肪层交替成多层面团。
发酵：牛角面包是不同于其他的泡芙点心。酵母，打样，增加面团的体积，理想情况下，最佳的牛角包质量以7.5%酵母为最佳，60分钟的时间在31 °的牛角面包成品打样面团膨胀会是原来体积的两倍。
烘烤：也被称为“糕点举”或“面团抬，面团水转换为蒸汽，从而增加每个面团层之间的压力。
