在我们的日常生活中,鱼汤是很多人喜欢喝的一种营养汤。
炖鱼汤多数人都听过鲫鱼汤和鱼头汤,这两种是大家比较常见而且很鲜美的鱼汤。不过还有一种鱼用来炖汤也是非常好喝又营养的,它叫黄辣丁,相信很多人都听过这种鱼,在不同的地方人们的叫法又不一样,有的人叫它黄颡 鱼、黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺,说的都是这种鱼。黄辣丁最常见的做法就是红烧或者炖汤,黄辣丁本身就刺少肉嫩,用来炖汤不仅肉质鲜嫩,汤汁也是特别鲜美好喝的。但是很多人用黄辣丁炖汤时,总是直接下锅加水炖,这样做出来的鱼肉比较柴,鱼汤还发腥。其实炖黄辣丁鱼汤不要直接下锅炖,多做这一步,鱼汤才更香浓,无腥味。
【黄辣丁鱼汤】
【准备食材】黄辣丁2条,葱,姜,食用油,盐。
【做法】:1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分,一般叫卖鱼老板弄好即可,看个人喜好要不要切成块,小编一般是整只鱼来炖汤的,这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝,葱切小段。
2.锅里下入一勺食用油,晃动锅让食用油涂匀锅底,将锅烧热后把火关小一点,下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了,没做煎鱼这一步,导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤,最好多做这一步,这样鱼肉鲜嫩汤更香浓,吃起来也没有腥味。
3.撒入一勺盐,放入姜丝,把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄,煎的时候可能会破皮,所以尽量不要动它,怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。
4.把黄辣丁两面都煎出香味后,倒入适量的清水,开大火把水煮开。
5.水煮开后把火调至中火,盖好继续炖10分钟,加入适量盐调味,撒入葱花即可。
鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了,鱼肉鲜嫩少刺,鱼汤香浓又好喝,喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦。小伙伴们是怎么做这道鱼汤的呢?欢迎留下你的做法,大家一起讨论~
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