食堂的辣椒豆腐皮为什么好吃？关键是“这三步”。看完就知道了。亲爱的好朋友们，大家好，我是厨师姜一善。今天又来了。是分享美味食物的时间了。准备好了吗？
我们去饭店吃的青椒豆腐皮，豆腐皮柔软可口，特别的下食好吃，但是家里炒的青椒豆腐皮，豆腐皮特别硬，味道也不好。其实要解决的理由很简单。今天，我和大家一起分享，在家做青椒豆腐皮。
关键第1步：
他们在家炒尖椒豆腐皮，很多朋友不焯水，或者简单地焯水就完了。其实这种做法是错误的正确的做法是豆腐皮开水下锅，然后放上一小勺小苏打，也就是咱们蒸馒头的碱面，然后给豆皮焯水1到2分钟，放完碱面焯水的豆腐皮，会变得更软，等会烹饪的时候会更加入味，这一点大家要记好。
关键第2步、
还有就是咱们在炒尖椒豆腐皮的时候，一定要放葱姜蒜炝锅调味，然后加入一大勺清水，把焯好水的豆皮下锅，炖煮1到2分钟，切记不要先炒尖椒，然后把豆腐皮倒锅里翻匀就出锅啦。这样豆腐皮，是根本不会入味的，所以这一个要点，大家也一定要记好。接下来的第三步，也是最重要的一步，大家请接着往下看吧。
关键第3步：
如果咱们前两步都没有做好，导致豆腐皮不入味不好吃，那么这关键的第三步，咱们大家一定要学会，豆腐皮在起锅时少加点清水，放点水淀粉给它勾芡，这样锅内的豆腐皮，全会汤汁包裹着，即使你前两步没做好，豆腐皮也是会非常的入味的。
接下来我再把正确的尖椒炒豆腐皮的过程和做法分享给大家。
1、先把豆腐皮切成细条，或者切成菱形片，然后再切点青红尖椒，接着准备点葱姜蒜干辣椒，接下来，咱们开始上火制作。
2、锅烧清水，水开后把豆腐皮下锅，然后立刻放上一小勺碱面，这样烫出的豆腐皮，更嫩更入味。
3、接着葱姜蒜炝锅，下入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，接着加入一大勺清水，再加入一勺盐，一勺鸡精调味，
4、接着把豆腐皮下锅煮上二分钟，充分入味后，再把尖椒块下锅，再次翻炒一分钟，临出锅时，淋点水淀粉勾芡，把汤汁裹在豆腐皮上就可以出锅啦，入味好吃，特别下饭，赶紧去试试吧！
总结：
怎么样，看完这篇文章，相信大家一定搞明白了饭店里的豆腐皮，为啥这么好吃了吧，解决的问题很简单，记好上面的这关键的三步，以及正确的操作步骤，相信大家也能做得非常美味好吃，文章的干货很多，大家记得点赞收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
