西红柿也叫西红柿，是我们生活中常见的蔬菜，一片红、甜、酸，可以和鸡蛋一起炒，也可以作为辅助料理，有丰富的营养价值，可以称为餐桌上的常客。生、熟、拌、做酱、吃的方法多种多样。西红柿里有维生素，维生素。
一、糖拌西红柿
1、准备两个新鲜的西红柿，顶部切十字花刀，放在开水中烫一烫，大约3-5分钟，捞出晾凉，去掉西红柿的外衣。
2、放在案板上，改刀切成薄片，中间的硬蒂部分，切下来直接扔掉。
3、将切好的西红柿块，装入大碗中，不要着急撒糖，先加一小撮的食盐，再将白糖撒匀，可以盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏中冰镇10分钟，味道赞不绝口。
4、大约10分钟后，取出糖拌西红柿，直接就能吃了，酸甜可口，清口开胃，越吃越过瘾，太美味了。
二、西红柿蛋花汤
1、准备两个西红柿，在顶部切十字刀，用开水烫一烫，大约5分钟后，剥掉西红柿的外皮，这样更好吃。
2、改刀切成小块，硬蒂切下来扔掉，碗中打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。
3、锅内烧油，下入西红柿，少加点食盐，大火翻炒出汤汁，食盐可缩短出汤汁的时间。
4、加入适量的开水，大火煮开，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀。
5、用吃饭的勺子测量，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀后，倒入锅中勾芡，具体请根据汤汁的量来增减。
6、等汤汁再次煮开后，转成小火，沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液，稍微等十秒钟后，再进行翻动，给鸡蛋液凝固的时间。
7、临出锅前，撒入葱花，淋入适量的芝麻香油，搅匀后关火出锅。
8、一道美味的蛋花汤制作完毕，营养美味，好看又好吃，蛋花全部飘在上面，看着就很有食欲，每人都来一大碗。
三、西红柿炒鸡蛋
1、准备两个西红柿，中间切十字花刀，用开水烫一烫，约5分钟后，剥掉西红柿外衣，切成小块备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加半勺、半勺白醋，搅拌均匀，这一步加醋，可有效去除鸡蛋的腥味，炒出来也蓬松好吃。
3、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟再翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。
4、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快地出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。
5、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。
6、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。
7、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。
8、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可，关火出锅，简单快捷。
9、非常快手的西红柿炒鸡蛋制作完毕，鲜嫩多汁，营养又下饭，看着就非常有食欲，真正的家常味道，用来拌饭吃特别棒。
四、西红柿卤汁面
1、准备西红柿一个、胡萝卜一根、玉米粒适量、青椒半个、姜、盐
2、这一步动手切一下配菜，简简单单，根据自己的习惯，切成碎末，需要注意的是，玉米粒是提前煮熟的。
3、开锅先下入葱花炝锅，炒出香味。
4、下入胡萝卜丁、玉米粒，大火翻炒一下。
5、放入青椒丁。
6、放入西红柿，加入盐、生抽、鸡精、半碗清水，大火煮3分钟。
7、准备适量水淀粉，从锅边淋入，再煮1分钟左右，等待汤汁变粘稠。
8、营养均衡的卤汁做好了，孩子爱吃。
9、下适量面条，开锅捞出，过一遍温水，放入卤子，铺上配菜。
五、西红柿酱
1、准备四个西红柿，西红柿也叫番茄，是一个东西，清洗干净，顶部划十字刀，用开水烫一烫，方便去皮。
2、大约5分钟过后，顺着划开的口子，很容易就能脱掉外皮，去掉硬蒂部分，然后改刀，在案板上切成小块。
3、剩下的工作可以交给料理机，也就2分钟左右，全部打成细腻的泥，破壁机也可以，实在不行就用刀剁吧。
4、锅底要求无水无油，倒入西红柿汁，放上几块冰糖，前期先开大火，偶尔搅动一下。
5、随着温度的升高，锅中会冒出气泡，这时候改成中火，继续加热，记得搅动一下。
6、大约5分钟后，已经能看到番茄酱的样子了，改成小火继续加热，加一勺白醋（5克），半勺盐（2克），继续翻动，等番茄酱特别细腻，即可关火出锅。
7、番茄酱这样做，真的非常好吃，酸酸甜甜真好吃，可以涂抹在面包、鸡排、薯条上面，别有一番风味，小朋友们抢着吃。
六、西红柿炒卷心菜
1、首先处理西红柿，切上十字刀，放入碗中，用开水烫一下，揭掉外西红柿的外衣，切成小块备用。
2、卷心菜也叫包菜，包心菜，圆白菜等，处理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干净。
3、锅中加入适量油，等油温6成热，加上8个花椒粒，炒香后捞出扔掉，倒入蒜末爆香。
4、放入切好的西红柿，慢慢煸炒出汤汁，火源可以调小一些，炒成泥的状态。
5、放入卷心菜，开始颠勺翻炒，加入适量的生抽、白糖、食盐，等调料化开后，再放入适量的蚝油，即可关火，蚝油不可提前放，会损失一部分香味。
6、一道酸爽开胃的家常菜就做好了，健康营养，下酒下饭两不耽误，喜欢吃辣的朋友，还可以扔一个辣椒进去，酸酸辣辣很好吃。
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