唠叨：看到气温一天天变暖，人们也脱掉了厚厚的棉衣。
有时候中午在外溜达看到小年轻们穿着短袖也不足为奇了（写到这我尽然把自己和年轻没想到一块，太悲催了），26度的温度，在南方已经早就短袖了吧，只是北方的早晚温差比较大，所以不是太冲动的人们还是要捂一捂，老话说得好“春捂秋冻”，还是有道理的。春天，春笋、韭菜和野菜纷纷上了人们的饭桌上，很受食客们的喜欢。作为一名北方人，春笋我还是不太熟悉的，偶尔也尝试着做给家人吃。另外吃得最多的还要数韭菜、野菜等北方春菜了。昨儿，我家又又姑娘想吃饺子，母女俩商量来商量去（老公吃饭不挑食所以不用加入），最后定了【韭菜大肉馅饺子】。这个馅儿我家冬天和春天吃的最多，个人认为只有这个两个季节的韭菜大肉馅儿的才最是鲜美好吃。定好吃什么，剩下的事情就好准备了，买菜、剁馅、包饺子都是轻车熟路的。
饺子准备的食材有：
饺子皮、韭菜、猪肉、生姜、葱白、花椒粉、盐、植物油。
具体做法：
1、如果没有现成的饺子皮，那就先和面，趁饧面的时间，制作饺子馅料。和面在我很多面食文章里都有，不会的可以看下。挑选肥瘦相间的猪肉去皮，剁成肉馅，不愿意剁的可以用绞肉机搅碎。
2、韭菜摘捡干净，然后根部1厘米左右切掉，原因是根部的割口易藏泥土不容易清洗干净。洗净的韭菜切成小碎段。
3、葱、姜切成碎末盛入碗里，再倒一些水，制成葱姜水。
4、做好的葱姜水分次少量的倒入肉馅里，顺着一个方向搅拌，很快你会发现水就被肉吸收了，这样做的饺子馅吃起来鲜再搅拌搅拌。
5、找一个大一些的容器放入肉馅、韭菜和花椒粉，容器要深一些的，方便搅拌。
6、搅拌好的馅儿，在包饺子之前放入适量的盐，这是为了防止韭菜出水。
7、饧好的面，揉一会，整理成长条，切分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上自己顺手的饺子形状就可以了。
8、水开下入现包的饺子，煮到饺子里面圆鼓鼓的有气体，那就可以关火盛出了。
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韭菜有杀菌、健胃、提神、润肠通便等诸多功效。喜欢的朋友不妨趁着周末和家人一起动手包一包饺子吧。
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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