导游：炒茄子先加油是不对的。餐厅主厨：茄子不油不黑。有秘诀。
你好，我是傻瓜姐姐料理。生活中只能买到好吃的食物和美丽的风景。夏天是吃茄子的季节。种在田头上的茄子三天要摘一次。成长太旺盛了。真的吃什么，餐桌上每天都少不了茄子。吃得最多的是炒茄子。开胃吃饭。那么问题来了。为什么有人做的炒茄子又黑又腻，吃几口就不想吃了。没掌握要领啊。今天和大家一起分享炒茄子的秘诀。学会这样做。茄子，油，不黑，也不好吃。和我学。
炒茄子所需食材：茄子、辣椒、五花肉、葱、味道非常新鲜、盐
具体方法：
第一步：把茄子洗干净，去掉根蒂，先切成一半，竖着切6刀，横着切6刀，然后切成小方块，习惯切圆树枝。取适量辣椒切碎，切五花肉，切葱准备。所有材料准备好后，开始在锅里炒。重点是，炒茄子前先加油是不对的。炒之前要把茄子放在水里，盛点盐。盐水可以制造茄子水分损失和茄子下锅不变黑的秘诀。这一步绝对不可缺少。否则会变得又油又黑。这招我也是从餐厅主厨那里学来的。很实用。
第二阶段：在锅里加油，加入葱花肉丝炒香，加入适量的味道，炸得非常新鲜，肉要颜色深才能开胃，炒到上色后再浇茄子。
第三步：大火炒到茄子变软，加入适量的盐，炒茄子一定要先加盐，这样才能杀死茄子里的水分，继续爆火。
第步：炒茄子千万不要加水，用茄子本身的水分炒就可以了。炒茄子后，放入青椒炒30秒，在锅里炒。这样做的茄子炒辣椒色泽红润，有食欲，用新鲜的香气做饭比餐厅主厨做的好吃。
这样做的炒茄子，不管怎么炒，颜色都不黑，吃起来也不油腻，柔软，好吃，特别是做饭，请快点开始。
烹饪秘诀：1。切好的茄子不要直接加油，在盐水中浸泡一段时间，可以防止茄子氧化变黑，不吸油。2。炒肉菜炒至最佳颜色后，倒入茄子，炒后加入适量的盐，杀死茄子的水分，防止干锅。3.千万不要加水。一旦加水就不好吃了。用茄子用水分炒就可以了。
如果在家经常炒茄子，请在这里分享，如果喜欢，请转发给亲朋好友。如果你还有炒茄子的诀窍，欢迎分享评论留言。请让更多的朋友学习。
